文 / 羊城晚報(bào)全媒體記者 周欣怡

圖 / 主辦方提供

(資料圖)

今年以來，嶺南非遺頻頻出圈，從春節(jié)期間火爆全網(wǎng)的英歌舞，到端午之際比比皆是的龍舟賽，大量非遺美食、非遺技藝刷新著人們對(duì)嶺南文化內(nèi)涵的認(rèn)知，為人們的文化生活增添品質(zhì)和意蘊(yùn)。

7 月 1 日下午，羊城晚報(bào)嶺南文化傳播研究院特就嶺南非遺傳承與創(chuàng)新這一熱點(diǎn)話題，邀請(qǐng)非遺領(lǐng)域的專家和傳承人——

佛山市非遺保護(hù)中心辦公室主任張雪蓮，廣繡代表性傳承人譚展鵬、黃敏健，西關(guān)禮餅制作技藝傳承人謝穎春，肇慶裹蒸粽傳承人鄒木嬌，醉龍舞傳承人黃金漸，以及餅印制作技藝傳承人彭金羅，相聚在羊城派直播間，暢談嶺南非遺的傳承、傳播與創(chuàng)新。

千年傳承的廣繡是廣府文化最具代表性的傳統(tǒng)工藝之一。

廣繡省級(jí)代表性傳承人譚展鵬受到母親——廣繡國家級(jí)傳承人陳少芳的影響，從小耳濡目染，從七八歲開始就接觸廣繡。他的妻子黃敏健也從事廣繡創(chuàng)作。

" 當(dāng)時(shí)我看到陳少芳老師拿出一件廣繡作品，我備受震撼，從沒見過這么精美的一幅刺繡畫！" 在直播間回憶起自己與廣繡結(jié)緣的經(jīng)歷，黃敏健感慨不已。

譚展鵬坦言，廣繡一直都在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加入創(chuàng)新元素，以適應(yīng)時(shí)代潮流。例如，在香云紗高定服飾的生產(chǎn)過程中，僅靠手工是很難完成的，因此有必要利用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行批量化生產(chǎn)。

除了廣繡，餅印制作技藝傳承人彭金羅也做客直播間。

她一邊展示餅印模具，一邊向大家介紹，廣州餅印又稱餅?zāi)?，是生產(chǎn)廣式月餅、杏仁餅、龍鳳禮餅等各式傳統(tǒng)廣式餅食的主要工具。這項(xiàng)技藝見證著廣州木雕、廣府民俗節(jié)慶、廣式餅食和廣府飲茶習(xí)俗等的發(fā)展和演變，制作工序非常復(fù)雜。

" 餅印內(nèi)部花紋豐富，都是寓意吉祥如意的圖案。" 在彭金羅看來，如今餅印不僅是單純制作飲食的工具，更是寄托人們心中的一份情懷、一縷鄉(xiāng)愁。

佛山市非遺保護(hù)中心辦公室主任張雪蓮認(rèn)為，如今各類繡品都在隨時(shí)代的發(fā)展而變化，所謂的 " 國潮 "，實(shí)際上就是傳統(tǒng)文化在當(dāng)代生活中的運(yùn)用。

如今刺繡、餅印等各種傳統(tǒng)工藝都在不斷地尋求它們?cè)诂F(xiàn)代生活中的生存空間。因此，應(yīng)該厘清傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系，適應(yīng)現(xiàn)代人的生活需求，不斷拓寬傳統(tǒng)工藝的市場(chǎng)。

美食記憶傳承嶺南味道

食物和文化相輔相成，互相影響，嶺南非遺必然少不了美食。

西關(guān)禮餅制作技藝傳承人謝穎春在直播間向觀眾介紹道，西關(guān)禮餅制作技藝是用面粉、豬油、糖漿等原料，經(jīng)開皮、包餡、烘焙等一系列工序制作禮餅的技藝。根據(jù)不同的節(jié)俗，可分為婚俗禮餅、新年禮餅、龍船餅、中秋禮餅等。

" 小時(shí)候家里逢年過節(jié)做糕點(diǎn)，自己就會(huì)在旁邊幫忙。" 謝穎春談到，后來有一次自己在街邊聞到面包新鮮出爐的香氣，便暗自許下心愿，長(zhǎng)大要開一家餅鋪，延續(xù)中華美食記憶。

" 如今，我們用心用情做西關(guān)禮餅，傳承的不只有傳統(tǒng)味道，還有我們的文化精髓。" 謝穎春說。

傳承人鄒木嬌介紹道，肇慶裹蒸粽與人們熟悉的 " 端午粽 " 有明顯區(qū)別。一般粽子多用芒葉包裹，呈四角形或長(zhǎng)條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或金字塔形。

" 對(duì)于海外華人而言，裹蒸粽是根植于他們內(nèi)心深處的美味記憶。" 鄒木嬌說，裹蒸粽是肇慶市民家喻戶曉的傳統(tǒng)美食。很多海外僑胞回國旅游都會(huì)專程回到肇慶再次品嘗心心念念的美味。

" 作為舌尖上的非遺，美食是一個(gè)城市的文化名片。" 張雪蓮分享自己對(duì)飲食類非遺的看法。

所謂 " 美食解鄉(xiāng)愁 "，美食也是海外華僑心系祖國的文化符號(hào)，能讓中國味道存續(xù)于他們的記憶之中。因此廣東各地可以進(jìn)一步挖掘本土特色美食，讓更多人了解當(dāng)?shù)匚幕?、風(fēng)土人情。

非遺民俗凝聚文化認(rèn)同

近年來，嶺南非遺民俗可謂大放異彩，廣府龍舟競(jìng)渡 " 飄移 "，潮汕英歌 " 破圈 " 出海，嶺南醒獅 " 舞動(dòng) " 全球……它們正借助新媒體技術(shù)的力量，遠(yuǎn)傳海內(nèi)外。

醉龍舞是嶺南民俗之一，流行于中山市，一般在每年農(nóng)歷四月初八浴佛節(jié)祭祀后舉行的巡游活動(dòng)中表演。舞醉龍者在祭祀過程中隨意舞動(dòng)龍頭、龍尾。

醉龍舞省級(jí)代表性傳承人黃金漸在直播間介紹，他 8 歲時(shí)在父親黃焯根的影響下，開始練習(xí)南拳，12 歲便接觸到醉龍舞。

身為醉龍舞傳承人，他希望能把這項(xiàng)舞藝發(fā)揚(yáng)光大，便帶領(lǐng)一眾徒弟開展公益性醉龍舞教學(xué)，讓醉龍舞走進(jìn)校園。已有數(shù)百名學(xué)生在寓教于樂的氛圍下感受醉龍舞的魅力，實(shí)現(xiàn)薪火相傳。

在張雪蓮看來，每一場(chǎng)民俗活動(dòng)都是凝聚海內(nèi)外華人文化認(rèn)同感的載體，也是增強(qiáng)中外文化交流的橋梁。

在嶺南民俗持續(xù) " 出圈 " 的當(dāng)下，我們既要繼承傳統(tǒng)精神，讓更多人認(rèn)識(shí)嶺南文化的基因、符號(hào)，以及傳統(tǒng)根基，同時(shí)也要適應(yīng)時(shí)代，借助新技術(shù)手段擴(kuò)大傳播力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)性的發(fā)展。

編輯：鄧豪杰

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