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8月28日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2023年第18期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次抽檢共對(duì)市內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的18大類、共3297批次食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢實(shí)物質(zhì)量合格樣品3253批次，實(shí)物質(zhì)量不合格樣品44批次。其中有2批次從幼兒園食堂抽檢的自消毒餐飲具陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

本次抽查類別包括：食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，冷凍飲品，速凍食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，食糖，特殊膳食食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，嬰幼兒配方食品，餐飲食品（含餐飲具），食品添加劑，食用農(nóng)產(chǎn)品。其中抽檢餐飲食品（含餐飲具）161批次，不合格10批次，包括2批次從兩家幼兒園食堂抽檢的自消毒餐飲具不合格，不合格項(xiàng)目均為：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。另外，有一家餐飲有限公司的飯碗（餐館自行消毒）檢出大腸菌群超標(biāo)。

市場(chǎng)監(jiān)管部門介紹，陰離子合成洗滌劑，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分。其主要成分十二烷基苯磺酸鈉是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

此外，還有3批次刺身不合格，均為大腸菌群超標(biāo)。1款進(jìn)口的可比可豪享卡布奇諾咖啡配巧克力味粉（即溶咖啡固體飲料）菌落總數(shù)超標(biāo)。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。菌落總數(shù)則主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：何穎思 通訊員：穗市監(jiān)廣州日?qǐng)?bào)·新花城編輯：龍成柳

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