有著雪糕界“愛馬仕”之稱的鐘薛高，如今被卷入一場風(fēng)暴中。繼雪糕在31℃的室溫下放置1小時仍不融化事件后，7月5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點燃鐘薛高雪糕卻燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。有人認(rèn)為，雪糕不會融化，是防腐劑、凝固劑添加過量所致，食用可能對身體有害。鐘薛高卻回應(yīng)稱，旗下所有雪糕產(chǎn)品均按國標(biāo)生產(chǎn)，用烤雪糕評斷品質(zhì)的方法不科學(xué)。

測評：鐘薛高雪糕打火機(jī)都燒不化

7月5日，測評博主“半生開箱”發(fā)布的視頻顯示，用1500℃噴火槍加熱鐘薛高旗下的“海鹽椰椰”口味雪糕，雪糕表面飄出一縷白煙，灼燒處呈黑糊狀，但沒有一滴水滴落;持續(xù)灼燒雪糕35秒后，第一滴融化的雪糕滴落在桌子上，但未融化部分狀態(tài)相對穩(wěn)定。

更早些，有網(wǎng)友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋后，在室溫31℃的條件下放置。半小時后，雪糕表面的冰層化開，呈現(xiàn)奶油狀。50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態(tài)完好。

鐘薛高的雪糕真的燒不化?雪糕添加劑越多越不容易融化?7月6日下午，三湘都市報記者在長沙市芙蓉中路上的一家便利店內(nèi)，購買了鐘薛高“海鹽椰椰”、蒙牛“隨便”可可風(fēng)味冰淇淋共兩款雪糕，第一款以牛奶、稀奶油、椰漿為主要原料，第二款以飲用水、生牛乳、乳粉為主要原料。

隨后，記者分別打開兩款雪糕并用打火機(jī)對準(zhǔn)雪糕一角。結(jié)果顯示，鐘薛高“海鹽椰椰”經(jīng)過近30秒的持續(xù)灼燒后，表面僅呈現(xiàn)焦煳狀，但產(chǎn)品本身形態(tài)完好;蒙牛“隨便”可可風(fēng)味冰淇淋在灼燒3秒后，便融化滴落在地上。

回應(yīng)：用烤雪糕評斷品質(zhì)不科學(xué)

雪糕添加劑越多越不容易融化?針對此事，鐘薛高官方微博回應(yīng)稱，其所有雪糕產(chǎn)品均按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測合格后出廠。網(wǎng)友測評的“海鹽椰椰雪糕”中，牛奶、稀奶油、椰漿等排名前五的成分總計達(dá)到近80%。

此外，關(guān)于消費者關(guān)心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。鐘薛高方面強(qiáng)調(diào)，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷學(xué)高品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。

目前，上海市市場監(jiān)管局方面已表示，已關(guān)注到此事，同時告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱發(fā)文稱，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判別產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。融化速度主要和配料成分有關(guān)，增稠劑在延緩融化速度方面只是起到輔助作用。

有網(wǎng)友認(rèn)為，無論如何營銷甚至被冠以“雪糕愛馬仕”的名頭，鐘薛高終究是一支雪糕而已，對于吃進(jìn)肚子里的食品而言，安全才是首要問題，“鐘薛高及時回應(yīng)質(zhì)疑，解答疑問的態(tài)度值得肯定，但如何打消消費者質(zhì)疑，仍需實踐檢驗。”

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