拒絕“剩”宴，“光盤”為榮!在長沙的校園里，食堂推出小份菜、計(jì)重菜，讓師生們按需取餐。在每一家餐館，“光盤行動(dòng)”的宣傳資料無聲地提醒著消費(fèi)者要以“光盤”為榮。在長沙，踐行“光盤行動(dòng)”不僅是市民的自發(fā)行為、餐飲經(jīng)營者的積極響應(yīng)，還列入長沙規(guī)范餐飲服務(wù)質(zhì)量的制度和標(biāo)準(zhǔn)中，無縫對(duì)接各種餐飲業(yè)態(tài)，成為一種社會(huì)遵循。

七月的風(fēng)吹過湘江的水面，漁人碼頭900米長的沿江夜市長廊上，游人匯聚，就著晚風(fēng)和燈火，感受著長沙“夜經(jīng)濟(jì)”的活力。聚味瞿記漁人碼頭三店的大門上，除了張貼著防疫相關(guān)的提醒外，還醒目地提示著進(jìn)出的消費(fèi)者踐行“光盤行動(dòng)”，拒絕浪費(fèi)。

同樣是晚間用餐高峰期，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生們?cè)趯W(xué)校餐廳的各個(gè)餐位前，一手拿著盤子，一手拿著手機(jī)，有序地排隊(duì)取餐。這所學(xué)校的部分食堂推出了稱重計(jì)費(fèi)自助餐，由師生們根據(jù)自己的喜好和食量，決定吃多少飯菜、花多少錢，公平秤稱重結(jié)算，用餐基本做到“光盤”。“學(xué)校還經(jīng)常搞‘光盤有獎(jiǎng)’活動(dòng)，用餐光盤后還可以獲得餐費(fèi)抵用券，既避免了浪費(fèi)，還能節(jié)省伙食開支，一舉兩得。”該校市場營銷專業(yè)大二學(xué)生李萌說。

在政府機(jī)關(guān)食堂和單位食堂，“光盤行動(dòng)”同樣持續(xù)推進(jìn)。中石油長沙大廈餐廳按照“餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做”原則，在各個(gè)環(huán)節(jié)杜絕食品浪費(fèi)，推出“小份菜”“半份菜”，還主動(dòng)提供環(huán)保餐盒，提醒和鼓勵(lì)員工將剩余飯菜打包。自各種餐飲反浪費(fèi)措施實(shí)施以來，該大廈每日廚余垃圾從以往的六七桶降至三四桶。

餐飲文明是社會(huì)文明的縮影，是城市文明的重要窗口。“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，在長沙不是一家餐館、一所學(xué)校、一個(gè)單位食堂的積極響應(yīng)，已逐漸成為餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一部分。

去年9月，湖南省首個(gè)校園食堂團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《校園食堂建設(shè)要求與食品安全管理規(guī)范》開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)將制止餐飲浪費(fèi)作為其中的一部分，要求學(xué)校食堂建立泔水量等食品浪費(fèi)信息定期發(fā)布機(jī)制，根據(jù)不同人群的餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，并將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”表現(xiàn)納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注和參與學(xué)校餐飲節(jié)約，推動(dòng)光盤常態(tài)化。

在強(qiáng)化社會(huì)餐飲反對(duì)食品浪費(fèi)意識(shí)上，長沙市相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)制定了《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)及示范店評(píng)定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并作為餐廳食品安全量化分級(jí)的評(píng)定指標(biāo)之一，明確社會(huì)餐飲服務(wù)單位要開展光盤行動(dòng)和文明用餐宣傳，在餐廳顯著位置或餐桌上擺放相關(guān)宣傳內(nèi)容，推動(dòng)踐行“光盤行動(dòng)”成為餐飲服務(wù)單位的自覺遵循。

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