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“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。從白露節(jié)氣開始，各地陸續(xù)開始進入到秋天，民間有“貼秋膘”的說法。以前，陜北鄉(xiāng)村并不富裕，貼秋膘肉不是家家戶戶都能吃到的，吃紅薯便是這個節(jié)氣的重要一餐。如今，人們條件好了，但紅薯這種美食依然是很多人的“心頭好”。今天白露，一道陜北特色炸紅薯糕讓人食指大動，胃口大開。

白露節(jié)氣，下寺灣鎮(zhèn)百畝紅薯地，成片的紅薯秧苗綠油油地隨風搖曳，向人們釋放著即將到來的豐收信號。

紅薯種植戶?崔東輝：我們家種了150畝紅薯，其中有30畝的富硒紅薯，品種是板栗薯，產量高，一共能產60來萬斤，就能賣60來萬塊錢，吃了對人身體好，營養(yǎng)價值高。

下寺灣鎮(zhèn)河畔地屬沙土地質，是紅薯的優(yōu)生區(qū)。近年來，下寺灣鎮(zhèn)大力發(fā)展紅薯產業(yè)，現種植紅薯1000余畝，每年收益可達350萬元。現在雖然還未到紅薯大面積的采收期，但紅薯已經可以食用。

劉小云是下寺灣的村民，今天她早早地來到紅薯地里，挖幾個新鮮的紅薯，準備制作一道節(jié)氣美食，炸紅薯糕。

村民劉小云：為什么白露要吃紅薯？首先因為氣候正合適，“白露田間和稀泥，紅薯一天長一皮”。在這個白露前后，紅薯的含糖量也比較高，吃起來的話軟糯香甜。而且咱們民間說吃紅薯胃不酸，所以就流傳下白露吃紅薯的習俗。

挖好紅薯回到家，只見劉小云仔細地把紅薯沖洗干凈，去皮后上鍋蒸15分鐘左右，把蒸熟的紅薯趁熱按壓成泥，并加入白糖、面粉。劉小云在和面時，特意添加了軟米面，使得紅薯糕吃起來口感更加軟糯、香甜。待大火開啟，油溫中度熱，把切好的紅薯糕放入鍋中開始油炸，用筷子不停翻動，炸至金黃就熟了。

村民劉小云：炸紅薯這個火候也有講究，火溫太高了，炸的皮焦里生，火溫太低了炸了硬的咬不下，像今天咱炸的這個火就大小就可以，就這種樣子。

說話間，好吃的炸紅薯糕便上桌了，家人們圍坐在一起，享受著這節(jié)氣的美食。白露是紅薯收獲的時節(jié)，也是吃紅薯的好時節(jié)。隨著人們生活越來越好，白露吃紅薯不再是改善生活的一種方式，更多的是時節(jié)給人們帶來的一種儀式感，也是人們對于美好生活的一種憧憬，白露吃紅薯，你今天安排了嗎？（記者?白騰?李昊鴿 編輯 李莉）

監(jiān)制|高延平

責任編輯|楊延萍??白騰

編???輯|劉強??崔春娥??楊靜寧

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