(資料圖片)
1.取適量黃豆放置盆中,將黃豆清洗干凈,用水侵泡3個(gè)小時(shí);
2.取出泡好的黃豆,放置水中,小火慢煮至黃豆能被手捏碎,此時(shí)撈起黃豆,放置密封盒中,在溫暖處發(fā)酵兩天;
3.將發(fā)酵好的一碗豆子,拌入一勺鹽、半勺辣椒粉、半勺花椒、兩勺白酒;
4.黃豆與調(diào)料充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚝螅瑢ⅫS豆晾曬兩天,再放罐子里存放半月,半月取出后即可食用花椒豆豉。
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花椒豆豉的腌制方法?
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