淮海路上的老字號(hào)

對(duì)很多上海人來說

(資料圖片僅供參考)

是“走過路過不能錯(cuò)過”的存在

畢竟要在這條競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)街存活下來

沒兩把“刷子”是肯定不行的

比如，清晨的美味就要從

北 萬 新的包子開始

熱騰騰的肉包，鮮香皮軟

入口絲毫不覺油膩

開啟老底子上海人美滋滋的一天

兩年前

這家“開在弄堂口”的包子店關(guān)門

讓很多食客捶胸頓足牽腸掛肚

“世界第一的肉饅頭什么時(shí)候才能回來”

好消息來了！

淮海路上的這家化石級(jí)老店

即將重裝回歸

目前已經(jīng)開始試營業(yè)了

店還在原來的位置

開在哈爾濱食品廠

隔壁的小弄堂口

店面只有兩扇約一人寬的窗戶

不熟悉的人路過很容易錯(cuò)過

但是熟悉的人就一直惦記著

店主趙師傅說

隨著翻新裝修的進(jìn)展

每天都有幾百個(gè)人進(jìn)來問

什么時(shí)候重開

足可見大家

對(duì)于北萬新重開的期待

估計(jì)六月初就重新營業(yè)了

（也就是這個(gè)周末）

在現(xiàn)場(chǎng)可以看到

店內(nèi)已經(jīng)煥然一新

堂食區(qū)域擺上了新的桌椅

蒸饅頭的蒸格也已換新

現(xiàn)在店內(nèi)還在做最后的調(diào)整

在用新的蒸籠試蒸包子

趙師傅表示

“本來用煤氣蒸饅頭的

試了用電爐，性能要好

饅頭色面更好看一點(diǎn)”

臨近中午

不少因天熱不想燒飯的居民

前來堂吃冷面

卻被告知還沒正式營業(yè)

暫時(shí)只賣饅頭

不過從已經(jīng)張貼的價(jià)目表來看

價(jià)格還是一如既往地親民

人均20元左右就能飽餐一頓

鮮肉中包（2.5元）

香菇菜包（2.5元）

豆沙包（2.5元）

蘿卜絲餅（4元）

糍毛團(tuán)（4元）

鍋貼（7元）

香菇面筋面（10元）

據(jù)《盧灣區(qū)志》記載

北萬新包子店1956年開業(yè)

1998年股份合作

由淮海中路833弄人民坊附近遷移而來

不過也有人考證

早在1939年，上海的地圖上

就已經(jīng)出現(xiàn)了北萬新

毛估估已有90多年歷史

是名符其實(shí)的老字號(hào)點(diǎn)心店

有美食自媒體做過測(cè)評(píng)

北萬新的肉包

在上海灘很有特色

光看餡料的顏色就很明顯

（以下都是著名的包子鋪出品）

北萬新采用的是一種

被食客稱為“靈魂白湯”的做法

肉餡不加醬油和蔥

只用鹽糖姜調(diào)出傳統(tǒng)的上?？谖?/strong>

包子剛好是一個(gè)拳頭的大小

肉餡肥瘦搭配正合適

絕對(duì)的原汁原味

也有不少食客喜歡他家的素菜包

菜包的餡子是用

青菜、香菇和少量豆干重油炒制

吃起來面皮有點(diǎn)Q彈

絲毫不覺油膩

反而爽脆嫩口，口感偏甜

除了包子

燒麥、糍毛團(tuán)也是他家

當(dāng)仁不讓的招牌！

還有排骨年糕也是一絕

外焦里嫩的大排包裹了一層濃厚的醬料

搭配軟糯剛好的年糕

吃起來酸酸甜甜的帶有辣醬油的味道

特別符合上海人的口味

作為老字號(hào)小吃店

北萬新是不少上海人的味蕾記憶

不少網(wǎng)友表示

想念的味道又回來了

必須打卡支持！

不過也有網(wǎng)友擔(dān)心

老字號(hào)回歸

味道還和當(dāng)年一樣嗎？

點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上

已經(jīng)有不少專程登門的食客

打出低分，并表達(dá)了失望之情

差評(píng)主要集中在兩點(diǎn)：

包子是機(jī)器包的

肉餡放了醬油

已經(jīng)不再是老味道

關(guān)于包子已非手工包制

而是機(jī)器包的這一點(diǎn)

店主趙師傅也是承認(rèn)的

“老周望野眼”吐槽說：

“有朋友不惜跑很遠(yuǎn)的路過來

就是為了吃一口老味道

如果吃到的是速凍口味

那還有什么意思呢？

還有蒸籠，現(xiàn)在的當(dāng)然更干凈整潔

但如果沒有了松針鋪地

是不是也有點(diǎn)遺憾呢？”

無論如何，老字號(hào)重生

已是一件不容易的事情

魔都吃貨們

你們?cè)敢馊ゴ蚩▎幔?/strong>

話匣子綜合自新聞坊、儂好上海、新聞晨報(bào)、老周望野眼、大眾點(diǎn)評(píng)等

編輯：玫瑰砂

責(zé)任編輯：陳敏

-本文完-

版權(quán)聲明：轉(zhuǎn)載前請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)授權(quán)