1、先把牛板筋洗凈。
(相關(guān)資料圖)
2、然后放冷水內(nèi)煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。
3、牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。
4、自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。
5、板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
6、牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白)，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是很豐富。
7、其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
8、牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。
9、因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。
10、自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
11、板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
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