最近雞蛋價(jià)格大跳水，又回到了不看價(jià)簽買雞蛋的日子。

不過據(jù)報(bào)道，牛肉價(jià)格又要漲了？！

(相關(guān)資料圖)

正值燒烤季節(jié)，牛肉價(jià)格卻持續(xù)上漲。盡管整體經(jīng)濟(jì)狀況是導(dǎo)致價(jià)格上漲的原因之一，但還有其它因素在起作用。

由于不少消費(fèi)者預(yù)算已經(jīng)很捉襟見肘，一想到要為餐食增加額外費(fèi)用就令人沮喪。但牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)漲到多高？為什么價(jià)格在不斷上漲呢？

美國(guó)人最喜歡牛肉

美國(guó)人喜歡吃牛肉。從麥當(dāng)勞的漢堡到烤牛排，幾十年來，美國(guó)人一直享受著牛肉的美味。而在過去，生產(chǎn)商可以滿足對(duì)牛肉的需求。

例如，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)，2021年美國(guó)人平均可得到56.2磅牛肉，而他們實(shí)際每人消費(fèi)了54.5磅。

牛肉價(jià)格預(yù)測(cè)

但是，漢堡和牛排的價(jià)格正在上漲。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，2023年4月牛肉和小牛肉價(jià)格上漲了1.3%，這是自2021年10月以來，最大的月度漲幅。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2023年還將再漲0.7%。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)的增幅范圍為-4.1%到5.9%。

這與全球投資公司BTIG的報(bào)告有出入，該報(bào)告預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格將上漲15%。它預(yù)計(jì)直到2025年價(jià)格將一直保持高位。

牛肉為什么漲價(jià)

導(dǎo)致牛肉價(jià)格上漲的主要原因是牛的存欄量。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，牛存欄量已降至60多年來的最低水平。

2020年西部地區(qū)爆發(fā)了干旱。養(yǎng)牛者不得不依靠地下水來供應(yīng)牛群，而不能依賴降雨。這也對(duì)牧草產(chǎn)量造成了影響。近93%的肉牛位于牧草貧瘠的州。

由于干旱影響了牧草產(chǎn)量，養(yǎng)牛者不得不購買苜蓿，不得不面對(duì)創(chuàng)紀(jì)錄的高苜蓿價(jià)格。

2022年，牛肉生產(chǎn)者清空或減少牛群成為更具成本效益的選擇，導(dǎo)致2023年出現(xiàn)了供應(yīng)短缺。

這并不是干旱第一次影響牛肉供應(yīng)。當(dāng)前的周期始于2014年。在2014年之前，美國(guó)經(jīng)歷了一次嚴(yán)重的干旱。在那次干旱之后，美國(guó)經(jīng)歷了五年的牛肉擴(kuò)張期。但是隨著2020年開始的新一輪干旱，牛群數(shù)量再次減少。

美國(guó)國(guó)家氣象局（NWS）預(yù)計(jì)干旱將從堪薩斯州持續(xù)到德克薩斯州。對(duì)達(dá)科他州、內(nèi)布拉斯加州、蒙大拿州東部和懷俄明州，美國(guó)國(guó)家氣象局持樂觀態(tài)度。

2023年4月，幾個(gè)養(yǎng)牛州的草場(chǎng)條件從差到非常差的比例很高。俄克拉荷馬州和得克薩斯州這兩個(gè)大型牛肉生產(chǎn)州的農(nóng)作物狀況分別有58%和57%處于較差或極差狀態(tài)。德克薩斯州是美國(guó)的頭號(hào)牛肉生產(chǎn)州，俄克拉荷馬州排名第二。

牛肉價(jià)格中的經(jīng)濟(jì)因素

對(duì)于畜牧業(yè)生產(chǎn)者來說，經(jīng)濟(jì)狀況使情況變得更糟。2022年，柴油和化肥的價(jià)格翻了一番。在某些地區(qū)，這些價(jià)格增加了兩倍。這些成本給牛的飼養(yǎng)和運(yùn)輸帶來了額外壓力。根據(jù)新墨西哥州的一份苜蓿品種測(cè)試報(bào)告，從2021年到2022年，每噸苜蓿的成本增加了14%。

經(jīng)濟(jì)狀況與天氣條件結(jié)合起來，這對(duì)養(yǎng)牛者來說是勢(shì)不可擋的可怕風(fēng)暴。

牛肉生產(chǎn)商的利潤(rùn)更高嗎？

牛肉生產(chǎn)商并未因高漲的牛肉價(jià)格而獲得巨額利潤(rùn)。南卡羅來納州牛肉養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)指出，投入的成本達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的高點(diǎn)。生產(chǎn)牛肉的成本變得更高。養(yǎng)牛者在拍賣中也沒有看到更高的回報(bào)。

生產(chǎn)商直銷牛肉

在可能的情況下，消費(fèi)者想直接從牛肉生產(chǎn)商那里買牛肉。許多養(yǎng)牛者意識(shí)到這一市場(chǎng)需求，開始在當(dāng)?shù)劁N售他們的牛肉。飯店和個(gè)人可以節(jié)省開支并獲得新鮮的牛肉。

生產(chǎn)者將牛送到加工廠，消費(fèi)者在那里挑選、拿走牛肉。這樣可以減少每個(gè)人的開支。

高牛肉價(jià)格的替代品

在2023年，雞肉將成為可能的替代選擇。此前，由于通貨膨脹和病原性禽流感導(dǎo)致的家禽死亡，使得雞肉價(jià)格上漲。但該行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)，價(jià)格正在大幅下降。預(yù)計(jì)家禽價(jià)格將在未來一年下降9%。

如果你真的一定要吃牛肉，你可以選擇購買一些價(jià)格更實(shí)惠的部位。一些肉商建議選擇腹脅牛排和西冷牛排等較便宜的部位。與肉商討論，選擇不同的部位，這樣你既可以美美地吃牛肉，又可以節(jié)約開支。

肉類價(jià)格快速上漲

盡管肉類價(jià)格上漲的幅度不像2023年雞蛋價(jià)格上漲70%那樣嚴(yán)重，但預(yù)計(jì)肉類價(jià)格也會(huì)增加。預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格將上漲15%，魚類價(jià)格上漲4.2%，甚至花生醬價(jià)格也會(huì)上漲3.6%。

部分上漲是由于干旱引起的，但經(jīng)濟(jì)狀況、供應(yīng)鏈問題、高昂的燃油價(jià)格和勞動(dòng)力短缺也對(duì)當(dāng)前和未來的牛肉價(jià)格產(chǎn)生了影響。

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