給關(guān)不羽老師打 call

【資料圖】

食品行業(yè)的底線就是不摻雜偽劣，觸碰這條底線的企業(yè)都是不能被原諒的，這才是中國食品餐飲行業(yè)最應(yīng)該“舉一反三”的。

市場可以公關(guān)，司法監(jiān)督不可以被公關(guān)，這才是當(dāng)下處置巴奴集團“掛羊頭賣鴨肉”的關(guān)鍵。

有關(guān)部門已經(jīng)介入，希望真正有擔(dān)當(dāng)?shù)拿襟w也能及時介入，不要讓胡攪合把水越攪越混。

上一回聽到巴奴毛肚火鍋的消息還是今年開春，“18元一份土豆的只有五片”鬧得沸沸揚揚。

當(dāng)時巴奴很傲嬌地回應(yīng)自家的是富硒土豆，硒元素含量達0.09mg/kg。俺尋思，就是黃金含量0.09mg/kg，也賣不了那么貴吧？俺也不懂，俺也不敢問。反正巴奴回應(yīng)輿論質(zhì)疑的口氣很傲岸，充滿了產(chǎn)品自信。因為這件事，我記住了巴奴和巴奴的口號“服務(wù)不過度，樣樣都講究”。

沒想到，半年后，這個對產(chǎn)品高度自信的企業(yè)，竟出了“掛羊頭賣鴨肉”的大洋相。然后讓我看到了嘆為觀止的“樣樣都講究”——講究的是公關(guān)技巧，而不是產(chǎn)品。

01

道歉聲明中的玄機

9月4日，博主“猴大腕”在社交平臺上發(fā)布系列視頻，稱“超島自選火鍋”北京合生匯店賣“假羊肉”，被檢測機構(gòu)檢測出鴨成分。這回巴奴秒跪，創(chuàng)始人當(dāng)面向顧客道歉，宣布賠付了835.4萬元。于是乎，胡錫進領(lǐng)銜一干大V開始“表演”。

老胡一如既往的“端水大師”水平在線，上來就直接定調(diào)“巴奴的事情處理態(tài)度值得肯定”，然后照例來一段胡氏萬能稀泥話語：“整個餐飲業(yè)都需舉一反三，特別是大型餐飲企業(yè)，一定要管理好子品牌和加盟門店等，朝著食品安全萬無一失不懈努力?！?/p>

閱讀理解，老胡的意思是巴奴態(tài)度很好，對子品牌管理不力的問題是大型餐飲企業(yè)的通病。這先定調(diào)再抹稀泥大而化之的手法，不服不行。相比之下，其他大V的站臺姿勢就有點生硬了，什么點贊“巴奴有擔(dān)當(dāng)”、“巴奴還是注重消費者感受的”等等，大有“喪事喜辦”的意思。

巴奴真的那么有誠意嗎？未必。

先看致歉聲明，里邊頗有玄機。巴奴的道歉聲明里宣布“取消超島的獨立采購權(quán)”，意思是超島的采購線不歸巴奴管，看似是善后處理的一條，其實也是甩鍋。

鍋可以甩，但是話還得說清楚。超島自選火鍋是子品牌還是子公司？如果僅僅是子品牌，不是獨立法人，那么所謂“獨立采購權(quán)”充其量算是個產(chǎn)品線團隊的部門分工，不具備法律意義上的獨立性。超島的采購出問題，巴奴是要完全負責(zé)的。即便超島是子公司，所謂“獨立采購權(quán)”也需要驗證。

大型餐飲連鎖企業(yè)集團化經(jīng)營，統(tǒng)一供應(yīng)鏈?zhǔn)侵刂兄?，既是主要利潤來源，也是品控的關(guān)鍵，哪能隨隨便便就“獨立”了？難不成巴奴在自家主營業(yè)務(wù)領(lǐng)域投資，甘當(dāng)財務(wù)投資人？

而且，如果超島是獨立法人資格的子公司，那么首先面對公眾說明情況的應(yīng)該是超島的負責(zé)人。可是，事發(fā)至今，超島團隊的直接當(dāng)事人無一發(fā)聲，就被巴奴宣布“停薪留職”，靠邊禁口的處理一氣呵成。

巴奴發(fā)布道歉聲明、宣布一系列處置時，連內(nèi)部調(diào)查都談不上，就以所謂“獨立采購權(quán)”之名，把超島團隊拋出來應(yīng)付公眾輿論。

搶在市場監(jiān)督部門介入前，搞個先聲奪人。這套公關(guān)手法相當(dāng)精彩，卻和“有擔(dān)當(dāng)、有誠意”關(guān)系不大，更不是什么值得肯定的處理態(tài)度。

02

認賠835.4萬元，套路滿滿

賠付835.4萬元，真是真金白銀的誠意嗎？也不見得。

肯認賠確實比摳摳搜搜要明智。作為奔赴資本市場的新餐飲，品牌信譽本來就是以真金白銀計算的，大半的家當(dāng)押在了品牌上。出了這種事，當(dāng)然要及時止損，是輸小錢保大錢的明智選擇。

然而，所謂835.4萬元真不是大錢，而且比看上去還要小。因為實際真賠了多少，很難說。

835.4萬元賠償?shù)氖呛仙鷧R店今年1月開店以來消費羊肉的8345桌，這是認賠金額。受理賠付的時間是公告次日的10:30-22:00，地點是合生匯店。

這八千多桌的客人就算都能找到付款憑據(jù)，能都趕到合生匯店去領(lǐng)取賠償嗎？在電子支付如此發(fā)達的時代，還要這樣限定時間段、限定地點實體賠付，有點過于傳統(tǒng)了。

真心要賠償?shù)轿唬_了大半年店，理賠時間放寬，多指定幾個理賠場所，不是更合理嗎？這是真認賠，還是名予實不予，值得玩味。

這樣巧妙的賠償程序設(shè)計，最終能賠出去多少錢，讓人十分好奇。希望態(tài)度很誠懇的巴奴集團能夠在第三方見證下公布實際賠償了多少錢。

更重要的是，只賠合生匯店，到底是態(tài)度誠懇，還是欲蓋彌彰？超島團隊“獨立采購權(quán)”的供應(yīng)鏈，難道只管合生匯店？豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店都另有采購渠道？連鎖店生意可不是這么做的。

在事件真相還沒有調(diào)查清楚前，先擺出個積極賠付姿態(tài)，既是先聲奪人的公關(guān)策略，更是算準(zhǔn)了大部分顧客都不會那么較真的套路滿滿。這是利用大眾善良的操弄人心手段，相當(dāng)老練，卻與誠意無關(guān)。

老胡是老媒體人，連這點“算計”都看不透嗎？忙不迭地“巴奴的事情處理態(tài)度值得肯定”背書，有失專業(yè)水平，太不應(yīng)該了。

03

巴奴值得原諒嗎？

就算真賠了835.4萬元，就算是態(tài)度真的很誠懇，巴奴也不值得原諒。

食品行業(yè)的底線就是不摻雜偽劣，觸碰這條底線的企業(yè)都是不能被原諒的，這才是中國食品餐飲行業(yè)最應(yīng)該“舉一反三”的。

食品行業(yè)的產(chǎn)品安全，關(guān)乎顧客健康，連無心之失都要嚴肅對待，何況是有意摻假？

放任故意制假售假，會造成嚴重的“滑坡效應(yīng)”。這方面，我們是有慘痛的教訓(xùn)的。

2008年的毒奶粉事件，最初不過是奶源受污染的零星事件，因三鹿集團隱瞞、遮掩三聚氰胺超標(biāo)，讓很多家庭付出了沉重的代價，進而導(dǎo)致整個國產(chǎn)奶粉行業(yè)垮塌。

不要以為“掛羊頭賣鴨肉”對生命健康的影響不大，就可以“舉一反三”“下不為例”輕輕放過。今天放過了“掛羊頭賣鴨肉”，明天就會有貓肉、狗肉、耗子肉掛上了羊頭。

“掛羊頭賣鴨肉”不是無心之失，而是主觀惡意很大的主動作惡，豈是賠幾個小錢、道個歉就能放過的？要是這樣主動售假的惡性事件不查明真相、嚴肅處理，別的食品安全問題又該如何處置？發(fā)朵小紅花以資鼓勵嗎？

是否態(tài)度誠懇，靠誠意能否挽回口碑，可以交給市場的判斷。誰樂意信胡錫進的抹稀泥，誰就繼續(xù)去吃高價土豆，這是個人自由。違反相關(guān)的法律法規(guī)，要以事實為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩，而不是以態(tài)度為依據(jù)、以大V們的臉色為準(zhǔn)繩。

市場可以公關(guān)，司法監(jiān)督不可以被公關(guān)，這才是當(dāng)下處置巴奴集團“掛羊頭賣鴨肉”的關(guān)鍵。

巴奴集團這鍋渾水，是該給公眾一個交代，“獨立采購權(quán)”到底是怎么回事？問題供應(yīng)鏈到底波及了多大范圍，造成了多少顧客受損？巴奴集團該賠多少錢，都需要第三方的徹底調(diào)查。

好在所謂的大V“定調(diào)輿論”并沒有干擾官方調(diào)查，有關(guān)部門已經(jīng)介入。希望真正有擔(dān)當(dāng)?shù)拿襟w也能及時介入，不要讓胡攪合把水越攪越混。

以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點，與功夫財經(jīng)無關(guān)。如因作品內(nèi)容存在侵權(quán)等問題，請及時與功夫財經(jīng)聯(lián)系。

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