1、知味小籠知味小籠是浙江杭州地區(qū)知味觀的傳統(tǒng)名吃。

2、烹調(diào)時，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。

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3、分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。

4、這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

5、2、定勝糕定勝糕始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。

6、傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

7、定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。

8、3、貓耳朵貓耳朵其實是一種面條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名“貓耳朵”。

9、用500克的白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。

10、這道面點貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。

11、4、吳山酥油餅吳山酥油餅至今已有七八百年歷史，號稱“吳山第一點”。

12、選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成。

13、食時，加上細綿白糖。

14、成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，上尖下圓，形似金山，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。

15、此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。

16、5、小雞酥小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。

17、杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。

18、首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。

19、出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢，咬一口，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點。

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