蒼南宜山鎮(zhèn)八岱村的“昔日居耕讀空間”咖啡館。

【資料圖】

MOJ咖啡北林垟?shù)晖饩啊?/p>

位于永嘉鑊爐村的“田家莫上隱”咖啡館。

能看瀑布的澤逸咖啡人氣爆棚。

隱巷咖啡出品的咖啡。超然攝

楠溪江畔的“源咖啡”。張晨攝

文成周山畬鄉(xiāng)懸崖咖啡館航拍圖。

會(huì)有人愿意特地跑到村里來喝杯咖啡嗎？

答案是會(huì)的，而且還有不少。

剛剛過去的周末，永嘉巖頭下日川村的“源咖啡”在下午高峰時(shí)段需要等位，文成周山畬族鄉(xiāng)的懸崖咖啡館里排隊(duì)打卡拍照，前往甌海澤雅北林垟村moj咖啡的鄉(xiāng)間小路上一度出現(xiàn)堵車的情況……這一系列場景，都讓人深刻感受到去村里喝咖啡，正成為都市人熱衷的一種新的生活方式。

一邊近距離欣賞田園風(fēng)光、自然美景，一邊沉浸于悠然自在的“精神島嶼”，在鄉(xiāng)村咖啡館里，人們逃離了城市的喧囂，收獲了“詩與遠(yuǎn)方”的新體驗(yàn)。新的生活方式催生新的消費(fèi)需求，越來越多的“村咖”如雨后春筍般在田野鄉(xiāng)間“冒”出來，構(gòu)建起鄉(xiāng)村消費(fèi)的新場景。

人從眾，“村咖”氣質(zhì)獨(dú)特吸粉無數(shù)

“在這里，咖啡館的無邊水池與楠溪江渾然一體，目光所至都是視覺上極致的享受，自然景觀絕對讓你的咖啡增香不少”。這是一位顧客對永嘉下日川村“桃咖啡”的評價(jià)。作為楠溪江邊鄉(xiāng)村咖啡的“始祖網(wǎng)紅”，由竹筏售票處改造而來的“桃咖啡”，憑借絕佳的觀景位置，吸粉無數(shù)。

與楠溪江美景“貼貼”的優(yōu)勢，讓臨江而開的“村咖”賺足了人氣。“最近午后經(jīng)常會(huì)有雷陣雨，但即便是這樣的天氣，我們的戶外區(qū)域也依然是坐滿的。”和“桃咖啡”相近的“源咖啡”工作人員告訴記者，因?yàn)閼敉饩坝^位能將獅子巖的景色盡收眼底，所以“源咖啡”從今年5月營業(yè)以來，就一直是客流不斷的情形，最多的時(shí)候一天都能賣出兩三百杯咖啡。

美景＋咖啡，讓人沉浸式體驗(yàn)大自然之美，汲取自然的氧氣與力量，心靈與味蕾得到充分的滿足，這也是“村咖”與都市咖啡館最顯著的不同，并因此俘獲了一大批都市人。

甌海澤雅鎮(zhèn)西雁村的澤逸咖啡館，是本土小有名氣的“瀑布咖啡館”，到了周末，也是人氣爆棚?！?0后”老板季煒俊告訴記者，咖啡館面對的是深籮瀑，瀑布落差16米，底下有面積約800平方米、28米深的潭水，這里每個(gè)天氣都有不一樣的景象。晴天的恢宏壯闊，雨天的水霧朦朧，將自然風(fēng)光入景，吸引了不少市民過來打卡拍照。周末是店里客流的高峰期，加上店內(nèi)位置有限，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等位的情形?！叭ツ?0月，我的咖啡館正式開業(yè)，沒想到生意如此火爆?！奔緹樋「嬖V記者，今年“五一”假期，澤逸咖啡館累計(jì)賣出1000多杯咖啡。5月1日當(dāng)天，營業(yè)額更是突破萬元。

在文成周山畬鄉(xiāng)，新開不久的懸崖咖啡館正成為“村咖”里的新晉網(wǎng)紅。據(jù)咖啡館老板徐林介紹，這里原先是一處觀景平臺，海拔縱深達(dá)到了200多米，他接手后加蓋了全玻璃的外立面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去仿佛矗立于懸崖上的咖啡館。經(jīng)過顧客在網(wǎng)上的傳播推廣，吸引了不少都市人“翻山越嶺”前去拍照打卡。為此，徐林不得不推出預(yù)約制度，以期讓每一位遠(yuǎn)道而來的客人都能獲得更好的體驗(yàn)。

每一家“村咖”都有獨(dú)特的風(fēng)景，由此吸引了一批探店博主，專門分享各類“村咖”的打卡體驗(yàn)。他們精心拍照制作圖片上傳到網(wǎng)絡(luò)社交平臺，表達(dá)了對“村咖”的向往和推薦，也帶動(dòng)更多人萌生馬上前去打卡的念頭。

歸田園，“村咖”促消費(fèi)下鄉(xiāng)青年返鄉(xiāng)

眾多都市人前去鄉(xiāng)村咖啡館拍照打卡，高峰時(shí)期的“村咖”一位難求，開在再偏僻的地方也依然有不少人驅(qū)車前往。鄉(xiāng)村咖啡館在迎來高光時(shí)刻的同時(shí)，也印證著經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展到一定的階段，人們對走進(jìn)鄉(xiāng)野、親近自然的意愿更加強(qiáng)烈。

“歸去來兮，田園將蕪胡不歸？”帶著對田園的向往，越來越多的都市人下鄉(xiāng)進(jìn)村，在鄉(xiāng)村咖啡館里喝杯還不錯(cuò)的咖啡，偷得浮生半日閑;也有都市人索性在工作日期間，背著電腦直奔鄉(xiāng)村咖啡館。鄉(xiāng)村咖啡館的興起帶動(dòng)都市人下鄉(xiāng)消費(fèi)，也吸引了更多年輕人留在家鄉(xiāng)或者返回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。在這些紅及網(wǎng)絡(luò)的鄉(xiāng)村咖啡館里，他們是參與者也是實(shí)踐者。他們將村里廢棄的老廠房、閑置的老房子改造為創(chuàng)意十足的咖啡館，帶動(dòng)村民一起構(gòu)建鄉(xiāng)村消費(fèi)的新場景。

蒼南宜山鎮(zhèn)八岱村的“昔日居耕讀空間”咖啡館改造于店小二昔日居住的老宅，通過咖啡館營造了一個(gè)開放的鄉(xiāng)村社交空間?？Х瑞^負(fù)責(zé)人小昔告訴記者，其實(shí)開這家鄉(xiāng)村咖啡館的初衷是回到昔日老宅，實(shí)踐鄉(xiāng)村耕讀生活，營造一個(gè)開放的空間，更多的是一個(gè)出于個(gè)人愛好或者說是局限性的選擇，然后碰巧趕上了近兩年鄉(xiāng)村咖啡館的熱度。

深藏于永嘉巖頭鎮(zhèn)糧油巷里的隱巷咖啡館，遺世而獨(dú)立。脫胎于村里廢棄粉干廠的它，經(jīng)過90后老板滕璟霖的精心設(shè)計(jì)裝飾，如今變身為一家獨(dú)具韻味的鄉(xiāng)村咖啡館。占地150平方米的隱巷咖啡館目前已營業(yè)近兩年時(shí)間，走進(jìn)咖啡館內(nèi)，宛如踏進(jìn)了一個(gè)室內(nèi)露營基地，氛圍感十足的復(fù)古帳篷、折疊桌椅、露營燈都被巧妙地安置在各個(gè)角落，還有滿墻來自全國各地不同咖啡品牌的外帶紙杯，更是店里的招牌“打卡位”。

“因?yàn)槲覀冞@里和麗水古街不遠(yuǎn)，來這里消費(fèi)的主要還是以游客為主，開這家店是希望游客們在鄉(xiāng)下也能喝到一杯不錯(cuò)的咖啡。如果碰到楠溪江音樂節(jié)等活動(dòng)，店里的客流量還會(huì)再上去不少?！彪Z霖告訴記者，他本身就來自農(nóng)村，平時(shí)的主業(yè)是經(jīng)營一家露營基地，開咖啡館純屬個(gè)人興趣。于他而言，隱巷更像是他本人的鄉(xiāng)村會(huì)客廳，在這里他迎來送往五湖四海的旅人，偶爾也能和他們聊聊天，其中不少客人甚至處成了朋友。他喜歡這樣的生活方式，也因此更加堅(jiān)定地扎根于鄉(xiāng)村。

創(chuàng)品牌，“村咖”走上打造特色I(xiàn)P之路

“坐在這里喝咖啡，仿佛就進(jìn)入了宮崎駿的漫畫世界里?！鄙现苣?，市民小福從市區(qū)驅(qū)車近2個(gè)小時(shí)終于到達(dá)了澤雅北林垟村的MOJ咖啡?！半m然路途遙遠(yuǎn)、山路崎嶇，但是真的到了這里，讓我覺得還是值得的?！?/p>

依托于北林垟村的田園風(fēng)光和極具設(shè)計(jì)感的空間造型，MOJ咖啡北林垟?shù)暄杆俪蔀樽罱按蹇А崩锏摹绊斄鳌?。然而，誰能想到眼前這個(gè)別具一格的建筑之前只是一個(gè)廢棄的鄉(xiāng)間小屋呢？將村里閑置的集體資產(chǎn)盤活煥新，助力鄉(xiāng)村發(fā)展，是MOJ咖啡的一個(gè)重要開店理念。包括北林垟?shù)暝趦?nèi)，MOJ咖啡在溫州鄉(xiāng)村里共已開出6家門店?！澳壳拔覀冊诨I備中的門店已經(jīng)達(dá)到12家，今年目標(biāo)是在浙江地區(qū)開出40家。”浙江君蘭文旅有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

MOJ咖啡是浙江君蘭文旅有限公司的自創(chuàng)品牌，也是公司重點(diǎn)打造的鄉(xiāng)村咖啡IP。2021年底，位于澤雅水碓坑村的第一家MOJ咖啡開始試營業(yè)，這也是澤雅當(dāng)?shù)氐牡谝患亦l(xiāng)村咖啡館。整個(gè)咖啡館根據(jù)原來的水碓坑建筑風(fēng)貌進(jìn)行設(shè)計(jì)，把廢棄的碾米廠進(jìn)行提升，并融合本土鄉(xiāng)村墻頭的仙人掌、蕨類植物、菖蒲和苔蘚等鄉(xiāng)土植物，搭配老木板藤制家具，以及雅致的鳥籠燈，打造符合水碓坑整體風(fēng)貌和形象的“宅寂風(fēng)”咖啡館，一經(jīng)推出便吸引了不少市民前往打卡消費(fèi)。

自水碓坑村開出第一家之后，君蘭文旅又先后在永嘉沙頭鎮(zhèn)石柱村、樂清黃檀硐古村、甌海澤雅的小石垟村、紙?jiān)创宓却迓淅锷祥_出了多家MOJ咖啡，人氣、評價(jià)都不錯(cuò)。MOJ咖啡在裝修和設(shè)計(jì)上也近乎貼近自然，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。如永嘉石柱村店里古樸低調(diào)的吧臺、簡易木制的秋千、鋪滿青草的棚頂……抬眼是一棵棵松木，高大舒展，枝葉繁茂，俯首有一座座小屋帳篷，清新自然。

花開麥餅屋、源咖啡、水車之戀、水月堂、深林之夢……這些永嘉鄉(xiāng)村里的咖啡館都出自永嘉老文旅人陳憲敏之手。這10多家咖啡店各有其名、各具特色，如位于大若巖鎮(zhèn)大若巖村的“花開麥餅”咖啡屋以“麥餅+咖啡”的獨(dú)特IP，帶火了傳統(tǒng)的永嘉麥餅，又帶火了充滿鄉(xiāng)間味道的咖啡，成為永嘉鄉(xiāng)村咖啡館的典型網(wǎng)紅打卡點(diǎn)之一。而熱愛音樂吉他的他，還鐘情于在咖啡店中融入音樂元素。最近他又在剛開的“源咖啡”店里，引入了永嘉傳統(tǒng)小吃“麥塌鍋”，讓“麥塌鍋”配咖啡，成為“村咖”里又一道獨(dú)特的風(fēng)景。

做加法，“村咖”為媒串起更多鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)

在鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，火熱的鄉(xiāng)村咖啡館，一頭連著“詩和遠(yuǎn)方”，另一頭也被寄予了帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)收的厚望。

如今，咖啡館在澤雅的鄉(xiāng)野間遍地開花，快速發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)，正是鄉(xiāng)村振興在澤雅的生動(dòng)“縮影”。澤雅鄉(xiāng)間的咖啡館串起了民宿、研學(xué)、電商、露營、非遺等當(dāng)下熱門的多重鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)，結(jié)合千年紙山獨(dú)有的底蘊(yùn)情深，正散發(fā)著無與倫比的強(qiáng)大生命力。依托這一家家“村咖”，澤雅鎮(zhèn)政府還在今年6月9日啟動(dòng)了為期三天的澤雅咖啡節(jié)，品咖啡、逛市集、聽音樂、放河燈……現(xiàn)場節(jié)目多多，氛圍感拉滿。

有業(yè)內(nèi)人士指出，鄉(xiāng)村咖啡館作為一種場景化的旅游新業(yè)態(tài)，既可以是游客在路上暫作休憩的場所，同時(shí)也可以通過拓展咖啡館的經(jīng)營項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)多場景的融合，例如增加攀巖、露營、射擊、植物園、音樂會(huì)等項(xiàng)目，讓其本身成為一處值得游覽的景點(diǎn)，從而帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)收，激活鄉(xiāng)村振興的密碼。

永嘉鑊爐村依托未來鄉(xiāng)村建設(shè)，村域面貌一新，昔日臟亂差如今煥新成“新靜凈”。由此，吸引到浙江麗柏文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在鑊爐村打造了“田家莫上隱”項(xiàng)目，該項(xiàng)目建成后是集民宿集群、戶外營地、共享農(nóng)莊、文化創(chuàng)意、農(nóng)創(chuàng)研學(xué)等于一體的藝術(shù)基地，讓田園生活方式成為一種微度假美學(xué)生活目的地。其中“田家莫上隱”咖啡正是其中主打的一個(gè)業(yè)態(tài)。公司負(fù)責(zé)人周圓說：“田家莫上隱就是為鑊爐村定制的一個(gè)農(nóng)旅+文旅項(xiàng)目，這里交通便利，自然景觀優(yōu)美，用時(shí)尚潮流的咖啡混搭出一種新鄉(xiāng)野休閑風(fēng)，讓游客都能卸下疲憊，享受自然。它同時(shí)還承擔(dān)展覽、走秀、新品發(fā)布等多重功能。”

就在前不久，文成周山畬鄉(xiāng)懸崖咖啡館的負(fù)責(zé)人徐林在咖啡館邊又開出了一家“云上餐廳”，讓遠(yuǎn)道而來的客人，不僅能喝上咖啡，而且還能在懸崖邊吃上飯?！耙劳杏谶@兩家‘網(wǎng)紅店’，我想接下去以它們?yōu)楸尘埃臄z制作一些我在鄉(xiāng)村生活創(chuàng)業(yè)的故事，然后發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)平臺獲取流量，吸引更多城里人來村里看看，同時(shí)也希望帶動(dòng)更多青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！贝髮W(xué)就讀傳媒專業(yè)的徐林，對于自己“村咖”的發(fā)展路徑已然比較明確。

“未來，更多業(yè)態(tài)融合將成為一種趨勢，也能讓更多咖啡館真正扎根鄉(xiāng)間?！辈稍L中，不少咖啡店負(fù)責(zé)人表示，僅靠一杯咖啡來維持咖啡館持續(xù)良性的運(yùn)作其實(shí)挺難，給咖啡做加法，是他們當(dāng)下要思索的另一個(gè)命題。

原標(biāo)題：鄉(xiāng)村咖啡館，不止有“詩與遠(yuǎn)方”

記者張晨胡超然

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