常言說，一夏無病三分虛，尤其是老年人，其機(jī)體生理功能逐漸衰退，老年性疾病逐漸增多。

如何讓老年人健康長壽?在剛剛結(jié)束的全省老年健康生活宣傳周活動(dòng)中，湖南發(fā)布了《湖南老年藥膳長壽食譜》，指導(dǎo)中老年人對九大中醫(yī)體質(zhì)進(jìn)行辨識與干預(yù)。湖南省中醫(yī)院(湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院)治未病中心健康調(diào)理門診主任醫(yī)師熊暑霖教授表示，進(jìn)行因人制宜的干預(yù)措施，才能做到健康長壽。

為何要進(jìn)行中醫(yī)體質(zhì)辨識與干預(yù)

目前，我國處在解決人口老齡化問題的關(guān)鍵時(shí)期，全國60歲及以上老年人口達(dá)到2.49億?！秶鴦?wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》中明確提出，實(shí)施老年健康促進(jìn)行動(dòng);《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016-2030年)》強(qiáng)調(diào)從“治未病”的理念入手，將“治未病”健康工程提升到國家健康的戰(zhàn)略高度，強(qiáng)調(diào)中醫(yī)養(yǎng)生保健是老年主動(dòng)健康的重要途徑。

熊暑霖表示，老年人處在特殊的生理時(shí)期，在結(jié)構(gòu)、功能、代謝以及對外界刺激反應(yīng)等方面表現(xiàn)出體質(zhì)差異性。同時(shí)，機(jī)體生理功能衰退，隨著陰陽氣血、津液代謝和情志活動(dòng)的變化，老年性疾病逐漸增多。

而中醫(yī)正是以人的體質(zhì)為認(rèn)知對象，分清體質(zhì)特征，掌握辨識要點(diǎn)，選擇相應(yīng)的飲食調(diào)養(yǎng)保健方式，進(jìn)行因人制宜的干預(yù)措施，才會使人健康長壽。《湖南老年藥膳長壽食譜》就是遵從這一原則，為不同體質(zhì)的中老年人量身打造的。

而中醫(yī)分九大體質(zhì)，具體為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、血淤質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)。

九大中醫(yī)體質(zhì)的辨識要點(diǎn)與飲食調(diào)養(yǎng)

平和質(zhì)

【體質(zhì)特征】精氣神足，指陰陽氣血調(diào)和，以體態(tài)適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】體態(tài)適中，膚色潤澤，頭發(fā)較密有光澤，精力充沛，性格隨和開朗，患病較少，適應(yīng)能力強(qiáng)。

【飲食調(diào)養(yǎng)】不要過饑過飽，也不要進(jìn)食過冷過燙或不干凈食物;粗細(xì)糧合理搭配，多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣食品;注意戒煙限酒。

氣虛質(zhì)

【體質(zhì)特征】是指元?dú)獠蛔?，以疲乏、氣短、自汗等表現(xiàn)為主要特征。有能量不足的表現(xiàn)，虛軟(肉軟不實(shí))、虛乏、虛喘、虛汗、虛腫。

【辨識要點(diǎn)】容易疲乏，氣短，比別人易患感冒，喜歡安靜、懶得說話、說話聲音低弱無力，活動(dòng)量稍大就易出虛汗。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用性平偏溫、健脾益氣的食物，如大米、小米、南瓜、胡蘿卜、山藥、大棗、香菇、蓮子、白扁豆、黃豆、豆腐、雞肉、雞蛋、鵪鶉(蛋)、牛肉等。盡量少吃或不吃空心菜、檳榔、生蘿卜等耗氣食物。不宜多食生冷苦寒、辛辣燥熱食物。

【食譜參考】薏米山藥粥，人參烏雞湯，鮮人參粥，黨參茯苓粥，三七黨參黃芪燉雞湯。

陽虛質(zhì)

【體質(zhì)特征】熱量低下，陽氣不足，以畏寒怕冷、手足不溫等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】手腳發(fā)涼，胃脘部、背部或腰膝部怕冷，耐受不了冬天的寒冷或夏天的冷空調(diào)、電扇等，吃(喝)涼的東西會感到不舒服，大便稀溏，性格沉靜、內(nèi)向。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用甘溫補(bǔ)脾陽、溫腎陽為主的食物，如羊肉、雞肉、帶魚、黃鱔、蝦、刀豆、韭菜、茴香、核桃、栗子、腰果、松子、紅茶、生姜等。少食生冷、苦寒、黏膩食物，如田螺、螃蟹、海帶、紫菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、柿子、甘蔗、梨、綠豆、蠶豆、綠茶、冷凍飲料等。即使在盛夏也不要過食寒涼之品。

【食譜參考】溫腎化氣羊腿肉，骨碎補(bǔ)燉豬蹄，山藥豬脬肚，仙靈脾木瓜飲，枸杞板栗粥。

陰虛質(zhì)

【體質(zhì)特征】干瘦熱紅，陰液虧少，以口燥咽干、手足心熱等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】感到手腳心發(fā)熱，眼睛干澀，口燥咽干、總想喝水，皮膚干燥， 容易便秘或大便干燥。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用甘涼滋潤的食物，如鴨肉、豬瘦肉、百合、黑芝麻、蜂蜜、荸薺、鱉、海蜇、海參、甘蔗、銀耳、燕窩等。少食溫燥、辛辣、香濃的食物，如羊肉、韭菜、茴香、辣椒、蔥、蒜、葵花子、酒、咖啡、濃茶，以及荔枝、龍眼、櫻桃、杏、大棗、核桃、栗子等。

【食譜參考】強(qiáng)脊利骨湯，杜仲豬腰湯，石斛飲(新鮮石斛榨汁，加水、冰糖或蜂蜜)。

痰濕質(zhì)

【體質(zhì)特征】體胖腰圓，油黏膩滑，痰濕凝聚，以體型肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】形體肥胖、腹部肥滿松軟，感到身體沉重不輕松，額部油脂分泌多，上眼瞼比別人腫，嘴里有黏黏的感覺，舌苔厚膩。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用健脾助運(yùn)、祛濕化痰食物，如冬瓜、白蘿卜、薏苡仁、赤小豆、荷葉、山楂、生姜、薺菜、紫菜、海帶、鯽魚、鯉魚、鱸魚、文蛤等。少食肥、甜、油、黏(膩)食物。

【食譜參考】天麻山楂荷葉排骨湯。

濕熱質(zhì)

【體質(zhì)特征】濕熱內(nèi)蘊(yùn)，以面垢油光、口苦苔黃膩等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】面部或鼻部油光，易生皮膚濕疹或瘡癤，感到口苦或嘴里有異味，

大便黏滯不爽、有解不盡的感覺，容易煩惱，舌質(zhì)偏紅、舌苔黃膩。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用甘寒或苦寒的清利化濕食物，如綠豆(芽)、綠豆糕、綠茶、芹菜、黃瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、薏苡仁、赤小豆、馬齒莧、藕等。少食羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等肥厚油膩之品，以及韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒及火鍋、烹炸、燒烤等辛溫助熱食物。

【食譜參考】石斛老鴨湯。

血淤質(zhì)

【體質(zhì)特征】血行不暢，黯斑淤紫，以膚色晦暗、舌質(zhì)紫暗等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】膚色晦暗，皮膚常在不知不覺中出現(xiàn)烏青或青紫淤斑(皮下出血)，肢體麻木，口唇顏色偏暗，舌質(zhì)紫黯或有淤點(diǎn)。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用具有調(diào)暢氣血作用的食物，如生山楂、醋、玫瑰花、桃仁(花)、黑豆、油菜等。少食收澀、寒涼、冰凍之物，如烏梅、柿子、石榴、苦瓜、花生米，以及高脂肪、高膽固醇、油膩食物，如蛋黃、蝦、豬頭肉、豬腦、奶酪等。

【食譜參考】黃芪當(dāng)歸紅棗飲，夜交藤丹參蜜飲。

氣郁質(zhì)

【體質(zhì)特征】氣行郁滯，以神情抑郁、憂慮脆弱等表現(xiàn)為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】神情抑郁、緊張焦慮，煩悶不樂、有孤獨(dú)感，多愁善感、感情脆弱

易感到害怕或受到驚嚇。

【飲食調(diào)養(yǎng)】宜選用理氣解郁食物，如黃花菜、菊花、玫瑰花、茉莉花、大麥、金橘、柑橘、柚子等。少食收斂酸澀食物，如石榴、烏梅、青梅、楊梅、草莓、楊桃、酸棗、李子、檸檬、南瓜、泡菜等。

【食譜參考】陳皮炒肉絲。

特稟質(zhì)

【體質(zhì)特征】即過敏體質(zhì)，以過敏反應(yīng)等為主要特征。

【辨識要點(diǎn)】對藥物、食物、氣味、花粉、季節(jié)等容易過敏，打噴嚏、鼻塞、流鼻涕，咳嗽、哮喘，皮膚出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)或抓痕。

【飲食調(diào)養(yǎng)】飲食宜均衡、粗細(xì)糧搭配適當(dāng)、葷素配伍合理，宜多食益氣固表的食物，盡量少食辛辣、腥發(fā)食物，不食含致敏物質(zhì)的食品，如蠶豆、白扁豆、羊肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、辣椒、濃茶、咖啡等。

關(guān)鍵詞： 老年人健康長壽 九大中醫(yī)體質(zhì)食譜 湖南老年藥膳長壽食譜 中醫(yī)體質(zhì)