“鮮奶吧”因其具有業(yè)態(tài)新、風(fēng)險(xiǎn)高等特點(diǎn)一直是餐飲食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。近日，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開(kāi)昆明市巴氏“鮮奶吧”食品安全質(zhì)量分析會(huì)，相關(guān)企業(yè)在會(huì)上承諾把好質(zhì)量關(guān)。

昆明鐵路疾控中心、昆明市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所及云南綠盛美地農(nóng)牧發(fā)展有限公司、云南龐俊商貿(mào)有限公司、昆明優(yōu)牧品原乳業(yè)有限公司、官渡區(qū)奶香尼摩合奶吧四家企業(yè)主要負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。昆明鐵路疾控中心在會(huì)上通報(bào)了2017年5月至2018年4月期間，4家企業(yè)送檢的巴氏殺菌乳的檢測(cè)情況。針對(duì)存在的問(wèn)題，昆明市動(dòng)檢所、昆明鐵路疾控中心、昆明市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處分別從奶源的控制、硬件設(shè)施設(shè)備、加工過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)把控、食品安全法等不同的角度對(duì)奶品易出現(xiàn)問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行分析。

市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)李凌要求企業(yè)嚴(yán)格管控質(zhì)量，切實(shí)加強(qiáng)奶吧內(nèi)部管理及日常經(jīng)營(yíng)管理，定期開(kāi)展內(nèi)部自檢自查;嚴(yán)格奶源管理，把好源頭關(guān)，生產(chǎn)加工過(guò)程、原料奶、成品奶的運(yùn)輸、貯存要嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行。加大抽、送檢力度，通過(guò)企業(yè)日常送檢和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。同時(shí)要求各企業(yè)針對(duì)問(wèn)題逐一梳理，并盡快落實(shí)整改到位，確保奶產(chǎn)品質(zhì)量安全。