(資料圖片)
1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去。
2、蠔油、蒸魚(yú)豉油調(diào)和成料汁；蔥白切絲，姜切絲。
3、鍋中清水加入半湯匙花生油燒開(kāi)后放入芥蘭汆燙30秒關(guān)火再保持一會(huì)兒。
4、然后迅速撈起浸泡在冰開(kāi)水里。
5、鍋里加入適量花生油、芝麻香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，再剔出蔥姜絲不要。
6、將冰水里的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤(pán)子里，先澆上蠔油，豉油再淋上蔥香，花生油，脆爽清鮮的白灼芥蘭就好了。
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