(資料圖片僅供參考)
1、配料：雞腿肉適量，干辣椒節(jié)50克。干花椒20克，精鹽少許，豆豉30克，蔥節(jié)兩根，蒜兩半，姜片5片，料酒一勺，郫縣豆瓣兩勺，味精雞精，芹菜100克，火鍋底料。
2、將新鮮的雞腿肉剁成大小均勻的塊，加精鹽。料酒，蔥節(jié)，姜片碼味10分鐘備用。
3、將郫縣豆瓣剁碎備用。
4、炒鍋中加適量油，待油溫4成熱，加姜片，蒜粒，蔥段，炒出香味。
5、放入雞腿肉炒至金黃，放豆瓣醬。豆豉，火鍋底料，干辣椒節(jié)，干花椒炒香。
6、放入芹菜節(jié)炒熟，放入雞精，味精，花生，芝麻，翻炒均勻起鍋入盆。
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