茼蒿，是一種營養(yǎng)豐富，口感清香的蔬菜。它的葉子細(xì)長(zhǎng)，莖秀長(zhǎng)而穩(wěn)固，可以生長(zhǎng)在陰涼潮濕的環(huán)境里，是秋季最適合食用的蔬菜之一。

茼蒿富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維，有很好的滋補(bǔ)作用，如增強(qiáng)免疫力、改善視力、促進(jìn)消化等。因而茼蒿又有“秋之菜”、“明目仙菜”、“抗癌蔬菜”等美稱。

要想炒出美味的茼蒿，首先要有對(duì)材料的準(zhǔn)備。茼蒿應(yīng)該選擇新鮮、帶扭的莖，這樣蔬菜比較嫩，且口感更加鮮美。

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此外，還需要準(zhǔn)備蒜、干辣椒、醋、鹽、糖等調(diào)料，這些調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，一般來說要以不掩蓋茼蒿的清香為宜。

烹飪用具方面，需要準(zhǔn)備平底鍋和炒鍋、鏟子和勺子等工具，以及適量的食用油。

1.準(zhǔn)備好茼蒿，洗凈并切成小段，備用。

2.準(zhǔn)備調(diào)料，將蒜剁碎，干辣椒切成小段，備用。

3.熱鍋涼油，油溫略微升高后倒入蒜和干辣椒，煸炒出香味。

4.將茼蒿放入鍋中，用鏟子迅速翻炒，直至茼蒿稍微變軟，但還保持嫩綠色。注意不要加水，也不要炒過久，否則蔬菜就變質(zhì)了。

5.最后，加入適量的鹽和糖，依個(gè)人口味來調(diào)整；最后加入醋，提升茼蒿的清香。翻炒均勻即可出鍋食用。

1.烹飪時(shí)要注意火候，適當(dāng)?shù)接蜏?，避免過火糊鍋。

2.炒法簡(jiǎn)單，但也有講究，要保持蔬菜特有的清香，不用加水保持嫩綠色。

3.干辣椒和蒜必須先煸炒出香味再倒入茼蒿，這樣茼蒿才能吸收得到味道。注意不要油炸干辣椒。

4.醋的分量不要過多，用少許醋和鹽、糖搭配才是美味的關(guān)鍵。

5.最后的最后，炒好的茼蒿帶上調(diào)味品的香味，有嫩滑口感，清熱解毒，滋陰潤燥，具有很好的營養(yǎng)保健價(jià)值，別忘了嘗嘗。