(資料圖片僅供參考)

海報(bào)新聞?dòng)浾?徐一丹 丁怡欣 日照報(bào)道

毛肚、黃牛肉、鴨腸、鴨血、貢菜……當(dāng)這些食材匯聚到一起，變身香辣熱烈的一鍋冒菜。一口下去，每一處味蕾都在跳躍歡呼。這樣一道地地道道的成都特色菜，在千里之外的日照扎根發(fā)展，成為不少日照食辣愛好者的“心頭好”。

7月3日上午，記者來到了浪浪川·川渝冒肚餐館，后廚師傅們正緊鑼密鼓地制作著一碗碗冒菜，各類食材煮好，淋上紅潤油亮的湯汁，熱氣騰騰，香氣四溢。據(jù)浪浪川·川渝冒肚創(chuàng)始人趙傳峰介紹，餐館開業(yè)短短不到一個(gè)月的時(shí)間就沖到了抖音火鍋收藏榜同城第一，熱銷榜第二?！懊刻齑蟾庞?0桌客人，人最多的時(shí)候能達(dá)到100桌，每到飯點(diǎn)了門口就排起隊(duì)，這個(gè)時(shí)候我們都會(huì)送上水，超過45分鐘就會(huì)送我們自制的無添加老酸奶?！壁w傳峰說道。

店里不乏成群結(jié)隊(duì)的年輕人過來吃飯，也有帶著小朋友吃的家庭。納悶的是，本來以“00后”為消費(fèi)主體，沒想到來到店里的“80后”和“90后”更多。趙傳峰向我們介紹：“我們的辣度是香辣，吃了胃還舒服，很多小朋友都可以接受，甚至還因?yàn)椴粔蚶钡玫讲钤u，所以我又進(jìn)了滿天星辣椒，滿足客人們不同的口味。”

當(dāng)記者詢問趙傳峰開店的初衷時(shí)，他向記者介紹，在成都旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)一家冒菜很好吃，回到日照后一直心心念念那個(gè)味道，吃遍日照的各個(gè)冒菜店也找不到心中的那個(gè)味道，于是他當(dāng)機(jī)立斷在成都的一家夫妻店拜師學(xué)習(xí)了一個(gè)月，也吃了一個(gè)月的冒菜。在沒有請任何探店達(dá)人的情況下，開店后短短不到一個(gè)月的時(shí)間吸引來了大量顧客和回頭客，趙傳峰笑呵呵地說道：“有個(gè)顧客來連吃了四天，讓我覺得很有成就感?！薄昂贸裕@是我第二次過來，因?yàn)橄胱屛遗笥岩矅L嘗。”李女士說道。

據(jù)了解，無論是食材還是鍋底，餐館都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，提前一天晚上備好新鮮的食材。此時(shí)趙傳峰提著兩袋辣椒走進(jìn)后廚，淘洗著辣椒，“這是在為制作辣椒油做準(zhǔn)備?！壁w傳峰介紹道。先用熱水炒洗，再用涼水加洗，最后加油，熬制成辣椒油，整個(gè)過程需要三個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

記者發(fā)現(xiàn)，餐館的每一個(gè)裝飾都別有用心，為了防止人多要拼桌，餐桌的燈是在頂部可以移動(dòng)的，而二樓的玻璃也被老板細(xì)心地貼上了圖案，“還有一樓桌子的桌布長度，這是為了保護(hù)女性隱私，可以讓她們放心就餐?！奔?xì)節(jié)決定成敗，趙傳峰不僅在用料、餐廳衛(wèi)生上十分嚴(yán)格，在其他方面也都十分注重顧客的體驗(yàn)。

火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個(gè)人的火鍋。一碗香辣暖胃的冒菜，配上一碗熱騰騰的白米飯，即解饞又下飯。

關(guān)鍵詞：