浙江在線4月20日訊（記者 肖淙文）山東淄博，一座聽名字就能聯想到烤肉滋滋作響的城市，最近一躍成為全網“頂流”。憑借小餅、烤串、小蔥“靈魂三件套”，淄博燒烤迅速出圈。當地也抓住風口，借勢推出燒烤高鐵專列、公交專線等，讓這座三線小城持續(xù)“霸榜”熱搜。

吃淄博燒烤，是何體驗？三線小城如何抓住流量、轉化紅利？浙江又能從中學到什么？記者帶你解讀淄博出圈背后的故事。

(資料圖片僅供參考)

奔赴“烤場”

紀錄片《人生一串》中有句話：“如果你有什么不開心的事，找一個熱鬧的燒烤攤去試試吧。煙火人情，有一種非常神奇的治愈功能，而世間百態(tài)，則是一道最過癮的下酒好菜?！?/p>

燒烤，是淄博人的生活方式?！皫字懿怀詴挼哪欠N?！?5歲的淄博女孩思嘉說，這次淄博燒烤火爆完全出乎她的意料。3月末，有北京朋友專程跑來淄博，已經找不到一家不排隊的燒烤店。

24歲的濰坊人趙一玎是首批奔赴“烤場”大軍中的一員。不久前，他從外地返鄉(xiāng)，特意在淄博站提前下車，好友們約好用一頓燒烤為他接風洗塵。

這不是趙一玎第一次吃淄博燒烤。兩年前，他曾被“卷小餅”的新鮮吃法吸引，但那次“打卡”體驗平平。

當天下午5時，燒烤店的隊伍已排出10多米?；馃岬氖袌鲂枨?，滋生全新的服務，讓三線小城淄博獲得如同成都、長沙等美食之都的待遇。

進店，濃郁香味撲面而來，小餅夾肉串的“儀式”，正在每桌輪番上演。焦脆的小餅，放上冒油的肉串，加上翠綠小蔥和蘸料，一口下去盡是滿足。離店時，趙一玎發(fā)現門前電子屏上循環(huán)播放著“燒烤賣沒了，不接了，下班了?！?/p>

淄博燒烤風甚至“卷”到了杭州。4月17日晚10時，位于杭州市錢塘區(qū)的淄博文林燒烤店門口依然排著長隊，前臺電話頻頻響起?！霸儐栕疃嗟木褪恰氐啦坏氐馈€有人會用山東話考驗我們?！钡陠T孫康告訴記者。

文林燒烤總部在淄博，開店已有20多年。杭州，是他們走出山東、開設直營店的第一站，今年春節(jié)后正式營業(yè)，吸引了不少食客從上海、江蘇專程趕來。

出圈密碼

透過淄博的煙火氣，記者發(fā)現，這是一個從官方到民間厚積薄發(fā)、雙向奔赴的故事。“淄博的火爆，不是偶然，是質變到量變的過程?！弊筒┪牧譄镜昕偟曦撠熑藢O文林的另一個身份是淄博市燒烤協會會員。

眼下，淄博正在制定燒烤行業(yè)規(guī)范。孫文林在建議中提到，食材要可追溯可監(jiān)督，新開店鋪要設置門檻、進行標準化管理，對商家要加大支持力度，在規(guī)定時間適當放開外擺限制……他透露，淄博燒烤城正火速趕工，預計于4月底竣工，屆時將有約80家燒烤店進駐，備戰(zhàn)5月的淄博燒烤節(jié)。

為了接住從天而降的流量，淄博官方的行動早已開始。孫文林告訴記者，出圈苗頭剛起時，淄博政府就組建了一支統一的管理團隊，涉及消防、食藥監(jiān)、商務局、公安等部門。4月8日，有游客舉報淄博出租車司機不打表多收費，淄博交通運輸局迅速開出行政處罰決定書，反應速度獲網友點贊。此外，當地還設立了“燒烤行業(yè)一件事”服務專窗，3月以來，淄博新增燒烤行業(yè)相關市場主體513家。

民間也有同樣的默契。“我已經兩個月沒去燒烤店吃燒烤了?！彼技胃嬖V記者，大家都希望把資源讓給游客，“他們好不容易跑來，不能讓人家失望，得把淄博的招牌亮出來?！?/p>

這也讓記者想到當年杭州那句，“節(jié)假日把西湖讓給外地客人”。

對當前的淄博而言，每一個向它投來好奇目光的人，都可能是給城市發(fā)展帶來新希望的“貴客”。自上而下的監(jiān)管和協調，搭配自下而上的自覺和熱情，疊加長期以來形成的淳樸民風，讓整個淄博在面對流量時，形成了一種命運共同體，也造就了如今居高不下的熱度。

彎道超車

前些時候，一名網友乘坐淄博燒烤專列時，收到了淄博文旅局的暖心投喂，讓她感慨：“本來吃了燒烤就走的，現在住下來了?！?/p>

“住下來”“留下來”……這應該是此刻的淄博最想聽到的消息。燒烤熱潮終會過去，淄博正和其他三線城市一樣，面臨著變“流量”為“留量”的考驗?！盁境鋈χ皇俏蟊婈P注淄博的起點，不管是留住游客，還是留下人才，都不是開通幾條專線就能夠達到的?！闭憬髮W旅游與休閑研究院副教授林瑋認為，淄博從工業(yè)城市轉向以現代服務業(yè)見長的城市，絕非是文旅一家的任務，而要形成更富政策影響力的頂層設計，要走出一條地域發(fā)展新路。

淄博出圈，也讓眾多三線城市開始思考，怎樣結合自身特色蹚出一條特色出圈路?！叭绾卧诙唐趦韧ㄟ^有組合的視聽傳播搭配完成有影響力的彎道超車，是淄博帶給浙江乃至全國城市品牌建設的最大啟示?！绷脂|說。

近年來，浙江憑借自身特色出圈的小城不少?！渡嗉馍系闹袊吩欢扰跫t“討小?！钡呐_州三門；今年春晚的舞蹈節(jié)目《碇步橋》，讓溫州泰順成為熱門旅游打卡地；開出百萬年薪招聘導游的衢州開化，此前也頻繁登上熱搜?！斑@些地方出圈踩準了三點，專注深耕、有效策劃、重在長遠?！绷脂|說，城市品牌打造，切忌走“方生方死”的網紅路線?；鸨W絡是一時的，城市人文和經濟發(fā)展是長遠的，地方政府首要關注的還是當地百姓的美好生活，并在此基礎上尋求破圈，否則，圈是破了，換來的可能是負面輿情。

在林瑋看來，三線城市要吸引和留住年輕人，應守護好不同城市多元生活樣態(tài)，讓每座小城都充滿煙火氣和幸福感，從中生長出強大的市場活力。此外，政府也要保障這種煙火氣的規(guī)范、有序，保障城市氛圍的安全、熱情，為市場主體提供便利，也為年輕人提供多元去處、安穩(wěn)環(huán)境和美好未來。

從“網紅”變“長紅”，城市方能走得更遠、更好。

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