提到新疆的美食，甜美的瓜果對(duì)您來(lái)說(shuō)可能已經(jīng)非常熟悉了，但是您知道新疆還有一項(xiàng)“紅色產(chǎn)業(yè)”嗎？伏熱已過(guò)，金秋將至，我們將帶您走近天山腳下，紅色的田野里，去看一看那里的豐收故事。

八月的新疆，天山腳下，大地被暈染成紅色。番茄又到了成熟的季節(jié)。采收機(jī)和拉運(yùn)車(chē)在田間齊頭并進(jìn)，忙碌不停。

(資料圖片僅供參考)

從異域傳入中國(guó)的番茄，非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差。而這些，新疆統(tǒng)統(tǒng)滿足！光照時(shí)間超長(zhǎng)待機(jī)，晝夜溫差大，再加上天山的雪水，干燥少雨的氣候，孕育出的番茄品種自然不凡。也正因此，新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一，而中國(guó)也是世界第一大番茄制品出口國(guó)。

從全國(guó)來(lái)看，新疆的番茄產(chǎn)量，占到了國(guó)內(nèi)的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國(guó)80%以上。加工番茄和平時(shí)吃的番茄不太一樣，比較容易儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，汁水少，更適合加工成各類(lèi)番茄制品。在新疆，塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主產(chǎn)區(qū)。

加工番茄酸甜濃郁的口感就來(lái)自于番茄紅色素。充足的光照時(shí)間和干燥的氣候條件，有利于番茄紅素的積累。采收晾曬好的加工番茄，會(huì)被拉運(yùn)到番茄加工廠。通過(guò)清洗、殺菌等一道道工序后，就可以到生產(chǎn)線進(jìn)行加工、裝罐。

如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來(lái)自新疆。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬(wàn)噸，占全國(guó)的51%。

與此同時(shí)，以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品，也跟隨著出口的腳步走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)全球。

在新疆，各類(lèi)地道美食自然也少不了番茄的裝點(diǎn)。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬，瞬間驚艷味蕾。在紅透了的新疆炒米粉里，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個(gè)若隱若現(xiàn)的“百變廚神”，放在哪里，哪里就熠熠生輝。

每到番茄豐收的季節(jié)，這片廣袤無(wú)垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對(duì)于新疆的普通農(nóng)民而言，番茄已經(jīng)不僅僅是一串串紅色的果實(shí)，更是他們脫貧致富，創(chuàng)造幸福生活的寶石。

（總臺(tái)記者 張敏 王臻）

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