據(jù)京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺(tái)發(fā)布的《2023年京東休閑食品消費(fèi)趨勢(shì)洞察白皮書》數(shù)據(jù)顯示，隨著休閑零食行業(yè)4.0時(shí)代的到來，消費(fèi)者更關(guān)注健康概念、科學(xué)配比、鎖鮮升級(jí)、品質(zhì)甄選等。休閑零食進(jìn)入品質(zhì)化時(shí)代、也意味著對(duì)品牌的發(fā)展迭代提出更高的要求。

(資料圖)

正如ITI(國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所)執(zhí)行總裁Laurent所表示，一個(gè)食品企業(yè)想要生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，一個(gè)核心點(diǎn)就是原材料得好。良品鋪?zhàn)幼猿闪⒁詠韴?jiān)持“好原料造就好味道”的初心，發(fā)掘全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地、精選高品質(zhì)原料，并以研發(fā)創(chuàng)新賦能產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)、以現(xiàn)代化工藝發(fā)揚(yáng)新特色風(fēng)味，在休閑零食升級(jí)的行業(yè)趨勢(shì)下不斷自研創(chuàng)新、夯實(shí)自身的核心產(chǎn)品力，為企業(yè)發(fā)展打通高品質(zhì)路徑。

良品鋪?zhàn)泳x“出挑”原料、打造上乘佳品

優(yōu)質(zhì)上乘的口味離不開“出挑”的原料，正如蘇軾筆下“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”這樣稱贊食物本鮮的佳句。天然產(chǎn)地的不同、獨(dú)特自然資源的差異都會(huì)孕育出各具特色口感的原料。

長(zhǎng)期以來，良品鋪?zhàn)佣忌钪O原料之于佳品的重要性。堅(jiān)持探尋全球優(yōu)質(zhì)原材料產(chǎn)地和優(yōu)良品種，致力于為更多消費(fèi)者打造高品質(zhì)產(chǎn)品。良品鋪?zhàn)硬粩喟l(fā)掘中國(guó)的美食“版圖”，陸續(xù)選擇了燕山板栗、長(zhǎng)白山紅松、富平柿餅、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標(biāo)志產(chǎn)品作為原料來源。更將視野放眼至全球，通過對(duì)國(guó)際多個(gè)知名產(chǎn)區(qū)原料的長(zhǎng)期比選與研發(fā)測(cè)試，遴選出一系列具有極高聲譽(yù)的原料產(chǎn)地，例如南非的夏威夷果、美國(guó)的碧根果和巴旦木等等。

不僅對(duì)產(chǎn)地匠心精選，良品鋪?zhàn)訉?duì)優(yōu)質(zhì)品種的選擇與敲定也從未放松。良品鋪?zhàn)悠咸迅墒墙?jīng)過長(zhǎng)期篩選與實(shí)驗(yàn)，最終鎖定以粒大著稱綠香妃品種中的一級(jí)品，該品種在新疆的600余種葡萄中被稱為“極品”。良品鋪?zhàn)拥恼槠芳t松產(chǎn)品，從樹尖到“舌尖”，只嚴(yán)格挑選長(zhǎng)度超過13.9mm的1號(hào)松子。還有良品鋪?zhàn)拥拇髱熱u鹵系列產(chǎn)品，精選瘦肉率高、口感鮮嫩的櫻桃谷鴨，鴨舌細(xì)膩香滑，鴨脖緊致厚韌、6根鴨脖原料可達(dá)1公斤重。同時(shí)良品鋪?zhàn)舆€會(huì)優(yōu)先選擇適宜的天然調(diào)味品作為食材輔助。如針對(duì)備受顧客喜愛的鴨舌、鴨脖等鴨制品，其佐料花椒精選自四川阿壩州，香辛料產(chǎn)于廣西百色，辣椒更是在世界范圍比選出三種，分別用于突出辣味、留口回味和提色。

以研發(fā)創(chuàng)新留存本真味道 良品鋪?zhàn)于A得“最挑剔的舌頭”認(rèn)可

良品鋪?zhàn)又塾凇伴L(zhǎng)期主義”，在當(dāng)下大眾對(duì)食品安全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求越來越高的背景下，不斷加大自主研發(fā)和提升創(chuàng)新勢(shì)能，以更天然的配方和創(chuàng)新工藝最大限度地留存本真風(fēng)貌，為消費(fèi)者提供最佳選擇。2022年，公司研發(fā)投入達(dá)5,055.35萬元，連續(xù)5年提升，開發(fā)出83款產(chǎn)品及57款儲(chǔ)備產(chǎn)品，并開展了11項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康加工創(chuàng)新技術(shù)。

良品鋪?zhàn)拥尼u鹵鴨制品系列便是以研發(fā)創(chuàng)新順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求的鮮活樣例。為進(jìn)一步精準(zhǔn)適配消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、天然的鹵味零食的追求，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)團(tuán)隊(duì)攜烹飪大師、上海頂譽(yù)食品有限公司研發(fā)負(fù)責(zé)人何繼豪展開了長(zhǎng)達(dá)兩年時(shí)間的研發(fā)“攻堅(jiān)戰(zhàn)”，分腌、烤、鹵三個(gè)維度，共歷經(jīng)了300余次的實(shí)驗(yàn)，最終攻克下高溫殺菌環(huán)節(jié)的難題并制定出精準(zhǔn)的工藝方案，為大眾締造出這份鹵味珍品。同時(shí)，醬鹵鴨制品系列創(chuàng)新之處還體現(xiàn)在產(chǎn)品采用“清潔配方”、不添加任何防腐劑，弱化強(qiáng)烈的味覺刺激以呈現(xiàn)出純粹的現(xiàn)鹵口感。

這份創(chuàng)新研制的中國(guó)味道不僅被市場(chǎng)稱贊，更贏得了世界上“最挑剔的舌頭”認(rèn)可。在素有食品屆“奧斯卡”之稱的2023年“國(guó)際美味獎(jiǎng)”評(píng)審賽中，良品鋪?zhàn)俞u鹵鴨舌一舉斬獲Superior Taste Award美味獎(jiǎng)三星獎(jiǎng)?wù)?，綜合評(píng)分達(dá)90分以上，可謂是實(shí)至名歸。

斬獲殊榮的還有良品鋪?zhàn)右吧焦S，這款產(chǎn)品今年也獲得了國(guó)際美味獎(jiǎng)最高獎(jiǎng)項(xiàng)三星獎(jiǎng)。野山筍是良品鋪?zhàn)訌?014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自大關(guān)縣山區(qū)的A級(jí)、長(zhǎng)度8—13厘米的野生筇竹筍。由于筇竹筍生長(zhǎng)在海拔1800—2000米的高海拔地帶，生態(tài)環(huán)境好、天然無污染。自野山筍產(chǎn)品推出后，就成為良品鋪?zhàn)幼钍芟M(fèi)者歡迎的素食產(chǎn)品之一，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。為持續(xù)做好良品鋪?zhàn)拥脑瞎┙o，良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰緮y手大關(guān)縣人民政府共建“良品鋪?zhàn)右吧焦S(筇竹筍)原料基地”，推動(dòng)野山筍(筇竹筍)產(chǎn)業(yè)鏈更加高質(zhì)高效發(fā)展，助力當(dāng)?shù)刂褶r(nóng)增收。

良品鋪?zhàn)泳x“冬棗之鄉(xiāng)”黃驊的優(yōu)質(zhì)原料，并通過研發(fā)團(tuán)隊(duì)的三年攻關(guān)，研制出“低溫脫水”工藝：先真空低溫過油，以保持甜度與營(yíng)養(yǎng)；再離心脫油，降低棗中含油量，以保持脆度。黃驊脆冬棗也曾在2020年榮獲頂級(jí)美味大賽金獎(jiǎng)和世界品質(zhì)品鑒大會(huì)銀獎(jiǎng)兩項(xiàng)國(guó)際性大獎(jiǎng)，獲得大眾一致好評(píng)。

溯味源頭，自有良品。每一份獨(dú)到風(fēng)味的呈現(xiàn)都離不開良品鋪?zhàn)訌囊欢K的匠心追求。良品鋪?zhàn)訌脑隙丝钙鸶咂焚|(zhì)“大旗”并以創(chuàng)新工藝締造絕佳的味蕾體驗(yàn)，以良心品質(zhì)在高質(zhì)量的道路上一步步扎實(shí)前行。

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