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本報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）記者2月21日獲悉，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這是國(guó)內(nèi)首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將助力中式新滋補(bǔ)行業(yè)有序良性發(fā)展。

據(jù)了解，《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過(guò)程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定了鮮燉花膠產(chǎn)品的標(biāo)志性指標(biāo)等，為杜絕市場(chǎng)上鮮燉花膠產(chǎn)品魚(yú)龍混雜情況奠定了基礎(chǔ)，也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于維護(hù)食品安全與消費(fèi)者權(quán)益。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰表示，花膠的核心營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質(zhì)酸和彈性蛋白，干花膠富含的天然膠原蛋白含量達(dá)84%，還有5%的彈性蛋白和透明質(zhì)酸等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)密度高?！鄂r燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)對(duì)鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、原料、品質(zhì)、花膠固形物含量進(jìn)行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學(xué)分類(lèi)，明確具體的質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)、指標(biāo)值以及檢測(cè)方法，有效凸顯和保障花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)鍵詞： 膠原蛋白 透明質(zhì)酸 彈性蛋白 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值