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本報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）記者2月21日獲悉，由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發(fā)布。這是國內(nèi)首個鮮燉花膠行業(yè)標準，將助力中式新滋補行業(yè)有序良性發(fā)展。

據(jù)了解，《鮮燉花膠》團體標準對鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定了鮮燉花膠產(chǎn)品的標志性指標等，為杜絕市場上鮮燉花膠產(chǎn)品魚龍混雜情況奠定了基礎，也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于維護食品安全與消費者權益。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長杜冰表示，花膠的核心營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質(zhì)酸和彈性蛋白，干花膠富含的天然膠原蛋白含量達84%，還有5%的彈性蛋白和透明質(zhì)酸等物質(zhì)，營養(yǎng)密度高?！鄂r燉花膠》團體標準通過對鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、原料、品質(zhì)、花膠固形物含量進行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學分類，明確具體的質(zhì)量指標項、指標值以及檢測方法，有效凸顯和保障花膠的營養(yǎng)價值。

關鍵詞： 膠原蛋白 透明質(zhì)酸 彈性蛋白 營養(yǎng)價值