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本報杭州訊（記者施本允）小作坊關聯(lián)大民生，既是食品安全監(jiān)管的必然，也是助力共富的路徑所在。今年，浙江省杭州市市場監(jiān)管局在原有食品小作坊推5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）基礎上，創(chuàng)新開展食品生產(chǎn)加工小作坊標準化、文旅化、園區(qū)化、陽光化、數(shù)字化“五化”建設。

日前，杭州市小作坊“五化”工作現(xiàn)場會在桐廬縣新合鄉(xiāng)召開。記者現(xiàn)場實地走訪了新合鄉(xiāng)引坑村非遺工坊集聚園。據(jù)了解，已有十余家索面作坊入駐，實施統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一包裝和統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”管理。“以前像這種索面都是家庭小作坊生產(chǎn)的，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)沒有嚴格區(qū)分，生產(chǎn)環(huán)境不好把控，食品安全風險相對較高。”園區(qū)相關負責人介紹道，“實行‘五統(tǒng)一’管理后，園區(qū)監(jiān)管常態(tài)化納入數(shù)字化‘陽光體系’，借助攝像頭、溫濕度計等硬件設施實現(xiàn)數(shù)據(jù)上網(wǎng)，可實時掌握索面加工全過程信息?！?

在園區(qū)牽頭帶動下，周邊越來越多的索面農(nóng)戶開始探索試行“五統(tǒng)一”管理。在農(nóng)戶鐘海英家，她向大家展示了統(tǒng)一標準改造后的生產(chǎn)區(qū)：“我們新建了生產(chǎn)區(qū)，整個盤面、拉面、曬面的過程都在這個區(qū)域完成，有專門的紫外線殺菌燈、風扇、溫控等設備?！蹦壳?，已有15個同類型加工場所完成統(tǒng)一設計、裝修，同時定制了規(guī)范化索面加工器具。

據(jù)了解，由于區(qū)位偏遠、交通落后、產(chǎn)業(yè)基礎薄弱等限制，新合索面產(chǎn)值較低，價格上存在銷售劣勢。對此，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門立足職能，將新合索面食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為突破口，依托新合“1+N”索面小作坊集聚園區(qū)建設，實施《新合索面加工工藝規(guī)程》《新合索面技術要求》兩項團體標準；力促新合鄉(xiāng)與桐廬本土龍頭企業(yè)桐君堂等合作，發(fā)展索面深加工產(chǎn)業(yè)，改良索面制作工藝，成功推出紅曲索面等創(chuàng)新產(chǎn)品；完成新合索面商標注冊及標識設計，進一步擴大“新合索面”品牌影響力和傳播力，有效解決了索面生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品附加值低、銷售方式單一等問題。

杭州市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長李建雄介紹，今年，杭州小作坊“五化”工作以桐廬為試點，依托“園區(qū)+農(nóng)戶”模式，首創(chuàng)“1+N”索面園區(qū)建設，即園區(qū)牽頭帶動周邊索面作坊健康發(fā)展，實現(xiàn)小作坊“五化變形”促進農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村共富。下一步，杭州市市場監(jiān)管部門將立足穩(wěn)進提質(zhì)，繼續(xù)因地制宜鼓勵小作坊“精特美”蝶變，積極發(fā)揮標準引領作用，探索建設更多“1+N”小作坊集聚園區(qū)，促進全市小作坊高質(zhì)量發(fā)展。

關鍵詞： 統(tǒng)一標準 加工器具 技術要求 商標注冊