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本報(bào)杭州訊（記者施本允）小作坊關(guān)聯(lián)大民生，既是食品安全監(jiān)管的必然，也是助力共富的路徑所在。今年，浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在原有食品小作坊推5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）基礎(chǔ)上，創(chuàng)新開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊標(biāo)準(zhǔn)化、文旅化、園區(qū)化、陽(yáng)光化、數(shù)字化“五化”建設(shè)。

日前，杭州市小作坊“五化”工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在桐廬縣新合鄉(xiāng)召開(kāi)。記者現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地走訪了新合鄉(xiāng)引坑村非遺工坊集聚園。據(jù)了解，已有十余家索面作坊入駐，實(shí)施統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一包裝和統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”管理?！耙郧跋襁@種索面都是家庭小作坊生產(chǎn)的，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分，生產(chǎn)環(huán)境不好把控，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高?！眻@區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“實(shí)行‘五統(tǒng)一’管理后，園區(qū)監(jiān)管常態(tài)化納入數(shù)字化‘陽(yáng)光體系’，借助攝像頭、溫濕度計(jì)等硬件設(shè)施實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上網(wǎng)，可實(shí)時(shí)掌握索面加工全過(guò)程信息。”

在園區(qū)牽頭帶動(dòng)下，周邊越來(lái)越多的索面農(nóng)戶開(kāi)始探索試行“五統(tǒng)一”管理。在農(nóng)戶鐘海英家，她向大家展示了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)改造后的生產(chǎn)區(qū)：“我們新建了生產(chǎn)區(qū)，整個(gè)盤(pán)面、拉面、曬面的過(guò)程都在這個(gè)區(qū)域完成，有專門(mén)的紫外線殺菌燈、風(fēng)扇、溫控等設(shè)備?！蹦壳埃延?5個(gè)同類型加工場(chǎng)所完成統(tǒng)一設(shè)計(jì)、裝修，同時(shí)定制了規(guī)范化索面加工器具。

據(jù)了解，由于區(qū)位偏遠(yuǎn)、交通落后、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱等限制，新合索面產(chǎn)值較低，價(jià)格上存在銷售劣勢(shì)。對(duì)此，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)立足職能，將新合索面食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為突破口，依托新合“1+N”索面小作坊集聚園區(qū)建設(shè)，實(shí)施《新合索面加工工藝規(guī)程》《新合索面技術(shù)要求》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；力促新合鄉(xiāng)與桐廬本土龍頭企業(yè)桐君堂等合作，發(fā)展索面深加工產(chǎn)業(yè)，改良索面制作工藝，成功推出紅曲索面等創(chuàng)新產(chǎn)品；完成新合索面商標(biāo)注冊(cè)及標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)，進(jìn)一步擴(kuò)大“新合索面”品牌影響力和傳播力，有效解決了索面生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品附加值低、銷售方式單一等問(wèn)題。

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)李建雄介紹，今年，杭州小作坊“五化”工作以桐廬為試點(diǎn)，依托“園區(qū)+農(nóng)戶”模式，首創(chuàng)“1+N”索面園區(qū)建設(shè)，即園區(qū)牽頭帶動(dòng)周邊索面作坊健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)小作坊“五化變形”促進(jìn)農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村共富。下一步，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將立足穩(wěn)進(jìn)提質(zhì)，繼續(xù)因地制宜鼓勵(lì)小作坊“精特美”蝶變，積極發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，探索建設(shè)更多“1+N”小作坊集聚園區(qū)，促進(jìn)全市小作坊高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 加工器具 技術(shù)要求 商標(biāo)注冊(cè)