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廣州日報全媒體記者曾繁瑩

國慶七天長假開啟，餐飲消費掀起小高潮。城央之中，闊別多年的“點心宴”重出江湖，惹食客關(guān)注。

國慶首日，不少經(jīng)營粵點的餐廳迎來排隊，白天鵝賓館的宏圖府、玉堂春暖和風(fēng)味餐廳從早上8點就開門迎客，“食客沖著飲早茶來的。”有關(guān)負(fù)責(zé)人稱。大約9點多鐘，餐廳門前已開始排起隊來。

記者留意到，今年國慶甚至有餐飲專門設(shè)計“點心宴”，引起市民食客的關(guān)注。珠江新城畢德寮餐廳是一家主打精致創(chuàng)意粵點的餐廳，相關(guān)負(fù)責(zé)人朱曼華告訴記者，國慶前兩天“點心宴”上線的消息在餐廳公眾號放出后，收到200多位食客的關(guān)注與咨詢。記者獲悉，點心宴4人起接受預(yù)訂，一席包括10道出品，超一半為位上菜，每一道都相當(dāng)精致。

“近年來，隨著健康飲食風(fēng)盛行，人們對輕簡的食物的熱衷度更甚?；淈c在這些年迎來蓬勃發(fā)展，除了它是極具特色的廣府美食，還與它的‘輕’相關(guān)。它的分量小、精致，不會給食客帶來進(jìn)食負(fù)擔(dān)，既可作為早餐，也可作為午點?！敝炻A說。記者觀察到，這圍點心宴有別于以往的點心宴，在食材用料、表現(xiàn)方式和風(fēng)味上都深深烙刻上當(dāng)代的印記。“牛油果三文魚撻”用上了牛油果、三文魚這類西式食材，以沙律、牛油撻皮酥的形式表現(xiàn)。魚子醬、黑松露等食材也被廣泛運用到點心上?！按嗥ずⅰ眲t是將打成膠的蝦肉、墨魚肉釀入遼參中，裹以脆皮粉上鍋油炸。外皮脆、海參滑、蝦膠爽，達(dá)到三層口感。

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