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牛肉燉土豆是我們都很愛吃的一道菜，而這道菜很多時候我們都把握不了真髓，比如牛肉的選擇，要選牛的五花肉，也就是牛腩，火候如何把握，今天我們就跟著黃磊做土豆燉牛肉，牛肉鮮嫩，土豆軟糯，好吃到爆！
做法：
1、牛腩500克，用清水泡半個小時，途中換水2次
2、土豆去皮洗凈切中小塊，大蒜，姜，辣椒，大蔥，花椒，八角各適量洗凈備用
3、牛腩入沸水鍋焯去血污，水中放適量料酒去腥
4、焯好的牛腩用流動的水沖洗干凈，改小塊
5、鍋內(nèi)油熱后，放大蔥，大蒜及姜片爆出香味，倒入牛腩肉翻炒至變色，加入干辣椒與花椒繼續(xù)翻炒出香味，加適量生抽，少許老抽上色，加適量鹽調(diào)味后，將牛腩翻炒均勻，加入沒過食材的清水，中火燉半個小時
6、半個小時后倒入土豆塊，小火繼續(xù)燉至土豆松軟即可
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