NFT擁有的“唯一性”的特點(diǎn)，賦予了其在葡萄酒真?zhèn)舞b定上的巨大潛力;而區(qū)塊鏈本身具有的公開(kāi)化、透明化的屬性，也可以為消費(fèi)鏈條上的“破圈”提供強(qiáng)大助力。

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有人認(rèn)為，酒是紀(jì)念重要場(chǎng)合的一種慶祝方式，但也有人喜歡將其視為一項(xiàng)投資工具和珍貴的收藏品。在今年剛剛結(jié)束的香港春拍上，香港蘇富比的威士忌及烈酒拍賣又再創(chuàng)新高，較過(guò)往成交紀(jì)錄多出1000萬(wàn)港元。奢侈酒飲在二級(jí)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，問(wèn)題亦隨之而來(lái)。許多愛(ài)酒之人最深惡痛絕之事，莫過(guò)于花費(fèi)重金卻買到了假冒偽劣的酒水。隨著人們對(duì)精品酒飲的需求飆升，這個(gè)行業(yè)也迫切需要一種更好的方法來(lái)證明酒本身的真實(shí)性和所有權(quán)。而這，正是前兩年大熱的NFT的用武之地。

相比于2021年剛出圈時(shí)的熱度，自2022年至今迅速降溫的加密市場(chǎng)可謂整體“入冬”，不僅各類代幣價(jià)格低迷，就連NFT的交易量也面臨急劇下降。但意外的是，盡管收藏家對(duì)這些像素化的圖像NFT意興闌珊，但他們對(duì)于元宇宙區(qū)塊鏈里“虛擬而又真實(shí)”的奢侈酒水飲料交易依然興趣不減，近來(lái)更不斷有BlockBar、WineChain等面向酒莊和消費(fèi)者而設(shè)的精品酒NFT交易平臺(tái)堅(jiān)定地涌入科技賦能高端酒飲市場(chǎng)的浪潮之中。究竟，NFT和葡萄酒會(huì)碰撞出怎樣的浪花?這項(xiàng)年輕的技術(shù)又能為古老的酒飲行業(yè)帶來(lái)怎樣的變化?

酒世界，舊問(wèn)題

葡萄酒和烈酒的二級(jí)交易市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，而目前它面臨的最大問(wèn)題就是：真?zhèn)舞b別、確權(quán)證明和二手轉(zhuǎn)售市場(chǎng)交易。

假酒問(wèn)題一直是葡萄酒市場(chǎng)中的痼疾。有數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去10年中，葡萄酒行業(yè)的假酒數(shù)量激增，假酒幾乎占全球銷售葡萄酒的20%，導(dǎo)致全球酒飲行業(yè)直接銷售額損失31.8億美元。這意味著有五分之一的葡萄酒消費(fèi)者飲用的是貼有假冒品牌或年份標(biāo)簽的葡萄酒。而假酒造成的影響不僅僅是經(jīng)濟(jì)損失，一些由甲醇勾兌而成的假酒還會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重危害，而且從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看還會(huì)損害消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。

而藏家要驗(yàn)證自己買到的葡萄酒是否真貨，實(shí)際上亦相當(dāng)麻煩。烈酒專門銷售電商平臺(tái)Whiskey.Auction的總監(jiān)Isabel Graham Yooll介紹，要驗(yàn)證精品酒的真實(shí)性，目前很大程度上需要依賴同類比較或鑒酒專家的意見(jiàn)。但隨著部分珍稀奢侈烈酒越來(lái)越稀有，要找到另外一件真品進(jìn)行同瓶比較和真?zhèn)悟?yàn)證正變得越來(lái)越困難。

她說(shuō)：“要保證完全準(zhǔn)確公正的唯一檢測(cè)方法是通過(guò)‘碳測(cè)年’的科學(xué)手段，提取一小部分酒液樣本進(jìn)行一系列檢測(cè)，以確定酒液里含有的大麥基本成分大約是何時(shí)停止生長(zhǎng)，以此測(cè)定其質(zhì)量和年份?！钡@樣鑒定葡萄酒的話，會(huì)涉及多次運(yùn)輸和轉(zhuǎn)移葡萄酒，這個(gè)過(guò)程存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，例如溫度儲(chǔ)存不當(dāng)或運(yùn)輸損壞等。而若是為此還需要另外給藏酒投保的話，對(duì)于收藏規(guī)模較小的收藏家來(lái)說(shuō)成本太大。

除了鑒定困難之外，藏家若是想要轉(zhuǎn)手售出和買入藏酒也十分麻煩。目前大多數(shù)奢侈葡萄酒都是通過(guò)拍賣行來(lái)完成交易的，但整個(gè)流通過(guò)程不僅繁瑣，而且對(duì)普通消費(fèi)者而言同樣也是成本頗高。

奢侈葡萄酒NFT交易平臺(tái)BlockBar的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Dov Falic指出，對(duì)于想要賣掉藏品精品酒的客人而言，他們需要安全地把自己的酒送到蘇富比或佳士得等拍賣行去，然后請(qǐng)其代為估價(jià)和轉(zhuǎn)售;而對(duì)于想要買下這些精品葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，成交之后還需要處理運(yùn)輸回家以及上保險(xiǎn)等事宜;等到下一次轉(zhuǎn)手賣出，可能還要運(yùn)送到不同的國(guó)家去拍賣，但不同的國(guó)家對(duì)酒水又涉及不同的跨境準(zhǔn)入法規(guī)的阻滯……單是想象這些復(fù)雜的步驟，恐怕就已經(jīng)屏退很多想要買賣名酒的消費(fèi)者了。

此外，還有不少酒莊和品牌酒商提出，由于酒水銷售中間還有經(jīng)銷商，供應(yīng)商與消費(fèi)終端之間一直存在“隔閡”，供應(yīng)商無(wú)法獲取任何消費(fèi)者信息，消費(fèi)者亦無(wú)法直接接觸供應(yīng)商。這讓品牌酒商在考慮制定更多個(gè)性化的產(chǎn)品過(guò)程中，一直難以精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體。

買一支“不過(guò)手”的紅酒

但隨著NFT加速融入到葡萄酒行業(yè)，上述的三大痛點(diǎn)也在發(fā)生改變。越來(lái)越多的酒商發(fā)現(xiàn)：NFT擁有的“唯一性”的特點(diǎn)，賦予了其在葡萄酒真?zhèn)舞b定上的巨大潛力;而區(qū)塊鏈本身具有的公開(kāi)化、透明化的屬性，也可以為消費(fèi)鏈條上的“破圈”提供強(qiáng)大助力。

首先面世的是成立于2021年10月的BlockBar，它是全球第一個(gè)D2C的葡萄酒和烈酒NFT市場(chǎng)平臺(tái)。BlockBar提供的一站式線上精品酒消費(fèi)平臺(tái)不僅省去了物流倉(cāng)儲(chǔ)成本，還運(yùn)用先進(jìn)的區(qū)塊鏈技術(shù)達(dá)到產(chǎn)品防偽保真的目的。

作為一個(gè)獨(dú)立的奢侈精品酒交易平臺(tái)，BlockBar直接在知名酒莊和終端消費(fèi)者之間建立起聯(lián)系——葡萄酒酒莊可以直接向收藏家或私人買家出售與實(shí)際酒產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的NFT。交易成功后，藏家付錢買下的這支瓶裝葡萄酒實(shí)際上會(huì)存放在一個(gè)作為中轉(zhuǎn)站的專業(yè)儲(chǔ)備酒窖里。未來(lái)哪天買家想要取出這瓶真實(shí)的葡萄酒來(lái)飲用，只需出示持有的葡萄酒NFT數(shù)字證書來(lái)證明他們是合法所有者即可兌換。在上線的短短一年時(shí)間內(nèi)，BlockBar的用戶就超過(guò)了30萬(wàn)，銷售額也達(dá)到了700萬(wàn)美元。

與BlockBar類似的還有去年剛剛成立的WineChain平臺(tái)。WineChain意大利業(yè)務(wù)發(fā)展部的Nicola Munari表示：“很多時(shí)候人們買一瓶好酒并不是為了立即飲用，而且很多人的家中也不一定具備儲(chǔ)酒的條件，因此實(shí)際上買家不需要在購(gòu)買后立即帶走。”他說(shuō)，買家通過(guò)代幣進(jìn)行交易后，可以把葡萄酒留在擁有完美儲(chǔ)存條件的中轉(zhuǎn)酒莊或特殊設(shè)備中繼續(xù)陳釀，保證這瓶酒不會(huì)暴露在變化的溫度或光線中。而幾年后買家如果決定出售，可以通過(guò)網(wǎng)頁(yè)簡(jiǎn)單操作即可將NFT轉(zhuǎn)賣給其他消費(fèi)者，不但絲毫不影響葡萄酒的品質(zhì)，可以讓其繼續(xù)升值;更無(wú)需同步實(shí)際的物流，大大節(jié)省了交易周期。

有贊有彈

盡管有外界人士認(rèn)為NFT的加入不過(guò)是又一場(chǎng)“營(yíng)銷噱頭”，但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，NFT與精品葡萄酒行業(yè)的有機(jī)結(jié)合，實(shí)際上帶來(lái)了一場(chǎng)全新的商業(yè)變革。

由于區(qū)塊鏈自身獨(dú)有的留痕技術(shù)，每瓶酒從出廠到每一筆歷史交易都會(huì)被清晰地記錄在區(qū)塊鏈上。無(wú)論是誰(shuí)都可以在網(wǎng)上隨時(shí)查閱到商品參數(shù)、市場(chǎng)行情、以往交易情況等信息。而最重要的是，有了NFT介入后的每一次葡萄酒轉(zhuǎn)手交易，受惠的都將不僅是上一筆交易的易手者——花費(fèi)了數(shù)十年甚至幾代人辛勤勞作釀出美酒的酒莊，也可以從每次的交易中獲得合理的專利費(fèi)。Nicola Munari指出，反觀現(xiàn)在市場(chǎng)上的葡萄酒交易，大部分的溢價(jià)收益都被市場(chǎng)和投機(jī)分子吸收，很少能讓生產(chǎn)出佳釀的酒莊有所得益。

而除此之外，NFT的出現(xiàn)也使得優(yōu)質(zhì)酒飲市場(chǎng)向更年輕、更精通數(shù)字技術(shù)的群體打開(kāi)了大門。Dov Falic表示：“BlockBar有超過(guò)80%的客戶年齡在25至34歲之間，這讓人十分振奮。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，高端酒領(lǐng)域的收藏家通常都是年紀(jì)較大的富裕群體，而NFT讓我們真正地?cái)U(kuò)寬了高端酒飲市場(chǎng)的受眾覆蓋面，這是大多數(shù)酒業(yè)公司長(zhǎng)期以來(lái)都試圖觸達(dá)到的人群。”

對(duì)于品牌酒商、酒莊來(lái)說(shuō)，NFT的吸引力更為顯而易見(jiàn)：消費(fèi)者的體驗(yàn)反饋對(duì)品牌至關(guān)重要。但以往品牌想要獲取終端市場(chǎng)的反饋，僅能通過(guò)一年內(nèi)為數(shù)不多的面對(duì)面品鑒會(huì)、VIP客戶晚宴，以及經(jīng)銷合作伙伴的銷售與推廣數(shù)據(jù)進(jìn)行，這無(wú)論在及時(shí)性還是效率上都不太理想。如今，NFT提供了一個(gè)更有效的客戶管理渠道，讓他們快捷地了解終端用戶畫像，可以直接與客戶溝通，從而作出更加精準(zhǔn)的商業(yè)發(fā)展策略。正如世界最大的家族私有的烈酒廠商百加得(Bacardi)全球創(chuàng)新董事總經(jīng)理Layal Baaklini所言：“從NFT交易中獲得的數(shù)據(jù)，讓我們有機(jī)會(huì)更精準(zhǔn)地定位和邀請(qǐng)目標(biāo)群體來(lái)參加我們的獨(dú)家私人品酒會(huì)、品牌家訪或重要活動(dòng)，更有效地吸引到有影響力的消費(fèi)者關(guān)注?！?/p>

但在一面倒的歡呼聲中，也存在一定的批評(píng)和質(zhì)疑。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，奢侈酒飲NFT只是一個(gè)“身份證明”，本質(zhì)上與一款酒是否值得購(gòu)買以及未來(lái)會(huì)否升值無(wú)關(guān);有人觀察到，葡萄酒NFT集中上線后，只有行業(yè)內(nèi)部討論得多，行業(yè)外的認(rèn)可程度有限，消費(fèi)者層面更是鮮有問(wèn)津者;還有人受到2022年加密貨幣暴跌崩盤事件影響，對(duì)數(shù)字化奢侈酒飲的銷售會(huì)否只是曇花一現(xiàn)存在擔(dān)憂。

對(duì)于一種全新“空降”的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式而言，批評(píng)和質(zhì)疑實(shí)際上也是一種善意的提醒和反思。雖然NFT的出現(xiàn)會(huì)在多大程度上影響到葡萄酒和烈酒的二級(jí)市場(chǎng)還有待觀察，但多一個(gè)服務(wù)于消費(fèi)者的全新交易渠道參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，無(wú)論怎么說(shuō)都是好事一樁。

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