紅燒刀魚這樣做！

1、帶魚洗干凈，切成小段加蔥姜少許料酒白胡椒粉腌制一小時(shí)，腌的越久越入味

(資料圖)

2、調(diào)汁：一勺生抽+ 一勺老抽+一勺蠔油+一勺香醋+少許白糖攪拌均勻+適量食鹽

3、油熱刀魚放鍋中煎至兩面微黃盛岀

4、鍋中留底油，蔥姜、干辣椒、八角爆香，加入帶魚倒入提前調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘（帶魚好吃入味的小秘訣） 鍋中加熱水沒(méi)過(guò)帶魚即可煮至湯汁粘稠即可出鍋#挑戰(zhàn)30天在頭條寫日記#

魚香肉絲

1、瘦肉切絲（我喜歡用梅花肉，250克），放鹽和胡椒面加一點(diǎn)水抓勻，再放入玉米淀粉和少許水抓勻，最后加一點(diǎn)食用油抓勻，這樣可以鎖住水份，炒出來(lái)的瘦肉超級(jí)嫩。

2、調(diào)料汁：一勺生抽、小半勺老抽、兩勺醋、三勺半白糖。（適用于250克瘦肉）

3、熱鍋冷油，將肉絲倒下去快速滑散炒至變色就撈出備用，底油留鍋里。

4、倒入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味，加入小半勺豆瓣醬炒出紅油，加入大蔥段翻炒均勻。

5、倒入肉絲翻炒勻，加入料汁翻炒一下，最后加入淀粉水炒勻即可。

仔姜肉絲

食材：瘦肉、仔姜、青椒、泡椒、蒜

做法：1、瘦肉洗凈切絲?1勺生抽?1勺料酒?少許胡椒粉?1淀粉抓勻，?食用油，抓勻，腌制10分鐘

2、切一點(diǎn)青椒絲、泡椒、蒜片備用

3、油熱倒入肉絲翻炒至變色，放入蒜片、泡椒、1勺豆瓣醬，翻炒均勻，再放入仔姜絲、青椒絲，炒軟后加少許鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤

炒豬肝，嫩滑爽口，太好吃了

食材：豬肝、香菜

做法：1、豬肝洗凈切片，加一瓶啤酒去腥

2、撈出豬肝，加姜絲，胡椒粉，老抽，鹽，腌制10分鐘

3、鍋底放油，爆香蒜末，小米辣，倒入豬肝，加生抽

4、炒熟后加一把香菜，翻炒均勻即可

【豆芽炒香干】

食材準(zhǔn)備：豆芽、香干、小米辣，蒜末、蔥、紅椒絲、韭菜（可以放可以不放）

炒菜調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、黑胡椒粉

具體做法：1、食材各自洗凈切好備用；

2、鍋中加冷水燒開(kāi)加入一勺鹽，倒入香干炒水1分鐘撈起放置一旁備用；

3、鍋中加油，油熱下蔥蒜、小米辣炒香；

4、然后倒入豆芽翻炒均勻，接著倒入香干，接著加入1勺生抽鹽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽雞精、撒上黑胡椒粉混合翻炒至斷生；

5、最后倒入韭菜、紅椒絲大火翻炒即可出鍋～

關(guān)鍵詞：