我從小在舟山碼頭邊長大，每年螃蟹季，都會去碼頭買一筐統(tǒng)蟹，一筐50斤。統(tǒng)蟹死、活、肥、瘦都有，圖的是一個價格實惠。

(資料圖)

前兩天，我買了一筐統(tǒng)蟹，用了一只蟹，做了一大鍋螃蟹炒面，平常裝菜的盤子滿盛了三次，一個人全部吃完后，摸著肚子看著空鍋，這味道，鮮！

再算一下，一鍋螃蟹炒面的成本只有6塊錢。贊！

一筐螃蟹50斤，怎么吃？其實很簡單，最好的螃蟹挑出來當(dāng)天蒸、烤吃個爽，挑一些死蟹做蟹糊能放幾天，剩下三四十斤全部放在冰箱冷凍。

這些冷凍蟹，隨著時間的流逝，肥度和鮮味都會下降，但是，沒關(guān)系，勝在性價比高！每天早上一頓螃蟹面，或炒或煮。中午或者晚上，螃蟹用來煮白菜、花菜湯，這滋味，不要太美。

這是盛湯的大碗

今天一早，我就做了一鍋螃蟹炒米面。

做法也很簡單，就跟大家炒面一樣。先把螃蟹洗凈切塊，然后下油鍋炒幾下，放點醬油，再放適量水煮上十幾分鐘。

螃蟹和湯汁融煮在一起后，起鍋。鍋內(nèi)重新放油，下面條，然后把螃蟹連湯汁都倒進(jìn)去，開小火慢慢拌，這樣，螃蟹的鮮味就融入到面條中去。

算一下一鍋螃蟹炒面的成本：按碼頭最差的螃蟹500元一筐（一筐50斤）來算，一只螃蟹三四兩，一筐足足有120個以上，也就是說成本價不到4元一個。

一份面條，1元到兩元之間肯定夠了。再加上青菜或者雞蛋，一碗螃蟹炒面的成本僅僅6元錢！

這個盤子我滿盛三次，真是吃得扶墻

那味道！鮮透了！

螃蟹沒什么肉，咬兩口就扔了，吃得主要是面。因為鮮味到了面里，平時我只吃一盤，這次滿盛了三次，第二盤的時候已經(jīng)撐了，又吃了第三盤，真真吃得扶墻。

今年的梭子蟹，普遍又瘦又小空殼多，價格卻呈兩極分化。

電商三四兩規(guī)格的蟹，一般賣65元一斤，5到7兩大蟹賣95元一斤。這放在前兩年，是不敢想像的。

舟山的豐茂菜場，梭子蟹價格比電商微商低一點，三四兩重的50元一斤，缺胳膊少腿的活蟹賣25元一斤。但是，菜場的梭子蟹一個大盆子里瘦、肥全在，如果讓老板幫忙挑的話，買3只蟹2只瘦蟹1只肥蟹是行業(yè)常態(tài)。

舟山碼頭批發(fā)價，統(tǒng)蟹的價格和往年差不多，最低一筐只要五六百元。

在舟山國際水產(chǎn)城碼頭，有一個位置深受本地“馬大嫂”和外地游客的喜愛，這是在靠近6號小店附近（在水產(chǎn)城碼頭有多個便利店，碼頭上的人把它們區(qū)別為1號、2號、3號……）。下午時分，會有很多攤主在那里擺攤，面前一個個水盆裝的全是梭子蟹，個頭不大，活的，15元一斤，堪稱白菜價。

碼頭上一名工作人員說，這些螃蟹其實是最差最瘦的蟹，“15元一斤的螃蟹，他們收來的價格還不到10元錢，好一點的蟹價格肯定要貴的?！?/p>

他說，上岸的統(tǒng)貨螃蟹價格跟往年差不多，最差的一筐統(tǒng)蟹只賣五六百元，基本上大多都是死蟹；而品質(zhì)好的、活性強的蟹則要賣到1500元一筐。

“一筐螃蟹死蟹多，也就意味著挑出活蟹、肥蟹的成本上漲，還得盡量讓它‘挺’到江浙滬客戶手里，所以三四兩的螃蟹賣65元一斤挺合理。至于死蟹的話，就賣不出什么價格了?！?/p>

一般來說，電商們送到外地的螃蟹要經(jīng)過兩道程序，第一道是碼頭女工粗分撿，第二道是挑蟹師傅，也就是常規(guī)電商用的螃蟹，又被稱為打包蟹，再挑一遍。如果碰到責(zé)任心強的電商，他們還會再挑第三次，確保蟹的質(zhì)量能配上它的價格。

這兩三次挑剩下來的螃蟹，會有批發(fā)水車?yán)叩礁鞯劁N售，所以這也是其他城市的螃蟹反而比舟山便宜的“秘密”之一；也有別家電商打包用。

他說，今年賣蟹套路很深?！百u蟹的話，不法商人會把死蟹、瘦蟹夾在活、肥蟹運輸，利潤一下子更高了；送人的話，大家一般都送精品蟹、大蟹，平時四五十元一斤的大蟹，今年變成90多元一斤，貴了一倍。”

他覺得，今年送螃蟹也挺難送人，畢竟螃蟹整體品質(zhì)差，像舟山的精品蟹送到杭州，一方面跟電商的責(zé)任心有關(guān)，另一方面是隔天到的話，口感和品質(zhì)也會差一些相，“對方要是跟前兩年比較的話，一般看不上今年的螃蟹?！?/p>

前幾天，下午兩點多，我曾幫四個寧波朋友買了一筐月岙蟹，剛剛從碼頭拉上來。掀開筐蓋，還沒被捆綁的螃蟹在筐里張牙舞爪，一看就是開“盲盒”挑到了活力四射的螃蟹。螃蟹個頭都不大，大多數(shù)都是在三四兩一個。

“螃蟹肥不肥？”第二天，我問他們。“還好，不肥，很鮮?！彼貜?fù)說。

從碼頭直接上岸的螃蟹，因為泡水時間短，鮮味相比菜場來說，更足。但是和往年相比，今年螃蟹又瘦又小，算是一個“特色”。

這兩天，我也從碼頭買了一點螃蟹，是漁老大親手給我挑的，只只鮮活，回到家后，直接烤了五只，噴香的蟹香味彌漫在廚房。等螃蟹上桌，開了蟹蓋，蟹肉都不夠飽滿。平時最喜歡吃的蟹殼兩角，幾乎沒看到什么蟹黃。

舟山的一個朋友在微信群里說，今年捕魚親戚送來的幾十個螃蟹，好多蒸熟后里面都是一泡水，“質(zhì)量好的不多?！?/p>

關(guān)鍵詞：