【文化視點】

(資料圖)

傳統(tǒng)技藝造就岷縣當歸美譽

當歸田間管理

采收當歸藥籽

當歸加工整理

郎佐民

當歸，因其獨特的成分、極高的藥用價值，在中藥配方中有“十藥九歸”之傳。岷州大地，洮河兩岸，是全國有名的道地藥材主產(chǎn)區(qū)，藥材資源極其豐富，當歸是眾多中藥材中久負盛名的代表。岷縣當歸加工技藝，亦承載著濃厚的歷史氣息。2017年，岷縣當歸生產(chǎn)加工技藝入選第四批甘肅省級非遺代表性項目名錄；2021年6月，岷縣當歸加工技藝入選國家級非遺代表性項目名錄擴展項目名錄。

藥香岷縣道地當歸

岷縣當歸，俗稱“岷歸”，已有1700多年的藥用歷史和1500多年的種植歷史，有“中華當歸甲天下，岷縣當歸甲中華”之美譽。因為當歸，岷縣被稱為“中國當歸之鄉(xiāng)”。

當歸是岷縣具有代表性的文化元素之一。歸，有個感人的傳說——據(jù)傳，三國時期蜀國大將姜維的母親思念兒子，便給他寄去當歸，以示盼子速歸的急切心情。姜維反復思量后提筆回信：“良田百頃，不在一畝，心有遠志，不在當歸?！?/p>

岷縣文化歷史悠久，很久以前，先民們就在洮河兩岸繁衍生息，創(chuàng)造了燦爛的史前文化。這里地處隴中黃土高原、甘南草原和隴南山地接壤地帶，自古就是“西控青海、南通巴蜀、東去三秦”的交通要道。宜人的氣候、優(yōu)美的生態(tài)、降水量較多、無霜期短、光照充足，是中藥材生長的理想基地和“天然藥倉”。千百年來，生活在這里的人們與當歸相伴相隨，春種秋收、年復一年、生生不息。

當歸屬傘形科，多年生草本植物，植株高30至150厘米，根肥大。中國最早的藥典《唐本草》載：“（當歸）今出當州、宕州、翼州、松州，宕州最勝……”宕州即今岷縣、宕昌縣一帶。李時珍《本草綱目》有“古人要妻為嗣續(xù)也，當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有‘當歸’之名”的記述。

當歸性味甘、辛，溫；入肝、心、脾經(jīng)；可補血活血，調經(jīng)止痛，潤燥，滑腸；除藥用外，亦有食用保健等功效。近年來，岷縣相繼開發(fā)出當歸飲片、當歸酒、歸芪養(yǎng)生保健佐料、當歸美膚水、當歸美足液、當歸保健醋等系列保健品和化妝品。與此同時，當歸的日常食用范圍日益擴大，廣泛用于煲湯、燉肉、熬粥等家常烹調當中。

非遺傳承匠心造物

非物質文化遺產(chǎn)，是中華民族智慧與文明的結晶，是中華文化的瑰寶，凝結著勞動人民的智慧成果。岷縣當歸加工技藝中，就包含著歷久彌新的工匠精神和源遠流長的文化根脈。

當歸為三年生植物，需要跨三年越二冬，全部生長期700余天，其傳統(tǒng)加工技藝是藥農(nóng)在當歸加工過程中積年累月摸索提煉、總結歸納出來的一套科學有效、完備有序的技藝，幾乎所有會種當歸的藥農(nóng)，都掌握這種傳統(tǒng)加工技藝。

當歸的加工技藝包括：當歸原藥留種采籽、育苗播種管理、藥苗收集貯藏、栽植采挖、晾曬整理等眾多環(huán)節(jié)。

當歸的加工分粗加工和岷歸的炮制兩種。粗加工的當歸主要有全當歸、當歸頭和箱歸三種。炮制是將當歸原藥加工成能供臨床直接使用或中成藥原料的過程，常見炮制飲片有全當歸、當歸頭、當歸身、當歸尾、酒當歸、土炒當歸、當歸炭等。

非遺的活態(tài)傳承，扎根于鄉(xiāng)野、植根于生活，以人的智慧和技藝為基礎、日常生活勞作為主要場景，需要依托于非遺傳承人自身的可持續(xù)發(fā)展。

事實上，岷縣的廣大藥農(nóng)，人人都是當歸生產(chǎn)加工技藝的見證者、傳承者和實踐者，他們憑借自己靈巧的雙手、深厚情懷和滿腔熱愛，心無旁騖地讓傳統(tǒng)技藝的價值得到充分顯現(xiàn)和不斷放大。他們既是手藝人，亦是“受益人”，他們一生立足當歸的種植、加工、銷售，讓當歸加工技藝具有了旺盛持久的生命力。

岷縣中藥材種植基地

帶動發(fā)展實至名歸

在岷縣的村頭巷尾穿行，無論哪個季節(jié)，隨便走進一個村莊，都能聞到中藥材濃郁的芳香、看到藥農(nóng)忙碌的身影。他們精心侍弄藥材，或晾曬整理，或加工切片，或拉運銷售。多少年來，當歸一直是他們安身立命的根本，二月運肥整地、三四月鋪膜栽種、五月撒籽秧苗、六月除草管理、七月收集藥籽、八九月采挖收獲。一年到頭，從大地消融到土地封凍，人們幾乎一直奔波在藥材春種秋收、生產(chǎn)加工的路上。

當歸加工技藝非遺傳承人於軍強，被不少人稱為“當歸哥”。2009年，他將當歸種植和生產(chǎn)加工的技藝與互聯(lián)網(wǎng)相結合，開始摸索開設網(wǎng)店，并在相關部門的指導下，建立了岷縣當歸加工技藝非遺扶貧就業(yè)工坊，幫助鄉(xiāng)親們把藥材通過網(wǎng)絡進行售賣，帶動當歸及附屬中藥材銷售，走出了“非遺+文創(chuàng)+扶貧+電商”的新模式，帶動了地方經(jīng)濟發(fā)展。

岷縣當歸加工技藝，是岷縣城鄉(xiāng)廣大群眾共同參與的一項勞作活動，有集體傳承的特點。良好的自然環(huán)境以及傳統(tǒng)的栽培、加工炮制技術，讓岷縣人的生活芝麻開花節(jié)節(jié)高，非遺傳承人生活“富起來”，非遺傳承也自然而然就“活起來”了。

當歸的加工技藝亦與道地藥材主產(chǎn)區(qū)中藥產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展息息相關、同頻共振。目前，岷縣中藥材產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出標準化種植基地穩(wěn)步擴大、精深加工初具規(guī)模、龍頭企業(yè)健康發(fā)展、市場體系不斷完善的新格局。中藥材規(guī)范化種植、初加工、倉儲、流通標準體系已初步形成，產(chǎn)業(yè)效益日益提高。岷縣著力打造集“醫(yī)、食、養(yǎng)、護、文、體、游”為一體的養(yǎng)生休閑基地，研究中醫(yī)藥特色保健食品，延長中醫(yī)藥康養(yǎng)融合產(chǎn)業(yè)鏈條的同時，依托電子商務平臺，積極搭建現(xiàn)代大型中藥智慧交易平臺，推動當歸產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式轉型升級。

岷縣當歸種植采收、加工炮制技藝，凝結了千百年來人們的經(jīng)驗與智慧，一代代藥農(nóng)在這片土地上揮灑汗水、付出心血、傳承技藝，讓道地良藥經(jīng)受時間的洗禮，守護人們的健康。（本文配圖均由郎佐民攝）

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