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清湯牛肉最佳香料配方表(清湯牛肉湯料配方大全)

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【資料圖】

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料:食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法:

1、把牛骨、牛肉洗凈,清水泡制2小時(shí),然后進(jìn)行焯水。

2、焯好的放入到鍋中,加入5斤水,把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入調(diào)料。

3、等牛肉熟透時(shí),取出,放冷,在冰箱冷凍1小時(shí),拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。

4、牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味,放蔥、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。

5、最后把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

牛肉湯

一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了,在我們切牛肉片時(shí),在冰箱放置一會(huì)再切,可以保證肉是片狀,不會(huì)切爛,我們?cè)谥鬁珪r(shí),也一定要時(shí)刻去除浮沫

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