你愛(ài)去夜市吃小攤兒?jiǎn)幔?/p>

結(jié)束了一天忙碌的工作

(資料圖片)

路過(guò)夜市

翻飛的鍋鏟

“嗞嗞”作響的鐵板

辣椒混合孜然

這誰(shuí)忍得住??！

今年三月

有著“上海最大露天夜市”名號(hào)的

松江泗涇夜市重開(kāi)了

盡管遠(yuǎn)離市區(qū)

“炸裂”的人氣還是讓它沖上熱搜

人均幾十塊吃到飽

小小的攤位

最是撫慰人心

上海夜市曾裝點(diǎn)了許多人的夜生活

襄陽(yáng)路夜市、彭浦夜市等等

都曾風(fēng)靡一時(shí)

但也因占道經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生等問(wèn)題

被關(guān)停或整治

如今

泗涇夜市強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)

長(zhǎng)寧、虹口等上海中心城區(qū)

也接連宣布將開(kāi)設(shè)夜市

不少網(wǎng)友歡呼“煙火氣回歸”

與此同時(shí)也有人擔(dān)心

曾經(jīng)困擾夜市發(fā)展的問(wèn)題

是否還會(huì)重演？

喧鬧的夜市

會(huì)是“曇花一現(xiàn)”嗎？

帶著這些問(wèn)題

跟著記者去夜市看看

↓↓↓

煙火氣引來(lái)食客

記者走進(jìn)三湘廣場(chǎng)，探訪(fǎng)整改后的夜市?，F(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，煙火氣依舊，而曾經(jīng)的臟亂差不見(jiàn)了，外擺攤位整齊規(guī)劃，環(huán)境面貌已有大幅提升。

據(jù)媒體此前報(bào)道，周末一個(gè)晚上，數(shù)千平方米的泗涇夜市，超9萬(wàn)人打卡，達(dá)到限流的峰值。除了住在泗涇周邊的居民，不乏從市區(qū)慕名而來(lái)的小白領(lǐng)，甚至是外地來(lái)滬出差的食客。

據(jù)相關(guān)部門(mén)此前介紹，隨著大型社區(qū)人口的導(dǎo)入，泗涇鎮(zhèn)內(nèi)現(xiàn)有人口約23.3萬(wàn)，龐大的人口基數(shù)為泗涇夜市帶來(lái)充足客流。同時(shí)，緊鄰地鐵9號(hào)線(xiàn)的“黃金地段”更疊加了大量人流。上海地鐵泗涇站負(fù)責(zé)人表示，目前泗涇站日均客流量超9萬(wàn)人次，在全市軌交站中名列前茅，且客流數(shù)值仍在增長(zhǎng)。

人流帶來(lái)了人氣，也帶來(lái)了問(wèn)題。此前由于硬件設(shè)施、管理服務(wù)沒(méi)有跟上，在衛(wèi)生、攤位秩序等方面也存在問(wèn)題，泗涇夜市于3月1日臨時(shí)關(guān)閉，進(jìn)行軟硬件全面升級(jí)。

經(jīng)過(guò)約一個(gè)月的整改，泗涇夜市重開(kāi)，接手該區(qū)域管理的物業(yè)公司有針對(duì)性地改善環(huán)境衛(wèi)生、排除安全隱患，夜市垃圾桶也從原來(lái)的五個(gè)增加到了二十余個(gè)，同時(shí)加強(qiáng)與泗涇清潔所的聯(lián)動(dòng)，做到即滿(mǎn)即清。

美食往往能消解一天的疲憊。如今，即便在工作日，泗涇夜市仍舊人潮洶涌，尤其是下班時(shí)間，回家路上，總有人被熱鬧的夜市吸引。

整改后的泗涇夜市，攤位大多擺放在緊貼店鋪門(mén)口的位置，留出足夠?qū)挸ǖ闹醒胪ǖ拦┯稳送ㄐ小?/p>

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)臟亂的環(huán)境已經(jīng)不再。一位攤主告訴記者，現(xiàn)在泗涇夜市每晚12點(diǎn)后有保潔團(tuán)隊(duì)前來(lái)，對(duì)街面進(jìn)行沖洗，告別了“走路都是黏的，地溝都是臭的”舊面貌。

“我們從徐匯過(guò)來(lái)，專(zhuān)程來(lái)夜市的?！绷峙亢湍信笥咽譅渴衷诔舳垢瘮偽惶幣抨?duì)等待。盡管這趟行程僅坐地鐵就花了40分鐘，小情侶還是覺(jué)得不虛此行。

烤豬蹄、鹵肉卷、牛奶醪糟、臭豆腐、鐵板蝦滑……林女士給記者細(xì)數(shù)了一晚上品嘗過(guò)的美食，單價(jià)大多在15元左右，海鮮類(lèi)的小吃單價(jià)上升至20到30元之間，價(jià)格還算友好，這些小吃如今在高端大商場(chǎng)難覓蹤影，“我也很久沒(méi)吃到過(guò)了，所以特地跑到這里來(lái)感受煙火氣?！?/p>

比起改頭換面的泗涇夜市，閔行虹泉路附近的韓國(guó)街首爾夜市算得上老牌“網(wǎng)紅”，除了韓式小吃，還有不少韓版服裝、飾品店。今年三月起，首爾夜市還推出了藝術(shù)節(jié)活動(dòng)，添置了旋轉(zhuǎn)木馬等游藝設(shè)備。

性?xún)r(jià)比，熱鬧，成為消費(fèi)者口中的關(guān)鍵詞。正是因?yàn)槭忻裣肽顭熁饸饩靡?，才成就了夜市回歸的爆火。

對(duì)于不少年輕人來(lái)說(shuō)，光是感受夜市鮮活的熱鬧氛圍，就很讓人開(kāi)心了。

如何在夜市謀生？

食客四處追尋煙火氣，攤販則想著如何在夜市“扎根”謀生。

他們往往是城市活力回歸最直接的感受者。一位烤肉店店主告訴記者，自己已經(jīng)在三湘廣場(chǎng)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)好多年了，目前他租下的上下兩層商鋪共一百多平方米，每月租金有3萬(wàn)多，有了“外擺證”（上海市外擺位臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡），生意比以前好了許多，一晚上銷(xiāo)售額能有3000多元，趕上周末還能翻倍。

此前，泗涇鎮(zhèn)相關(guān)部門(mén)知情人士介紹，經(jīng)過(guò)合理規(guī)劃外擺攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位，并約談了現(xiàn)有商業(yè)街商鋪攤販經(jīng)營(yíng)者，泗涇鎮(zhèn)相關(guān)部門(mén)明確了準(zhǔn)入條件，制定了外擺攤位承諾書(shū)、外擺攤位食品經(jīng)營(yíng)信息登記表等，已向部分符合條件的攤販發(fā)放了《外擺攤位臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡》，并進(jìn)行了備案。據(jù)媒體報(bào)道，泗涇鎮(zhèn)計(jì)劃第一階段對(duì)內(nèi)圈大約70戶(hù)攤位陸續(xù)發(fā)放臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡。

不過(guò)，記者走訪(fǎng)泗涇夜市時(shí)，仍有許多攤販反映“一證難求”。

有證的攤販大多集中在廣場(chǎng)中央兩側(cè)，記者細(xì)數(shù)大概有近20家商戶(hù)外擺攤位掛出了這張公示卡。而在入口處和出口處，大量的攤販依舊門(mén)頭空空，屬于“無(wú)證擺位”。

“物業(yè)公司要求我們沒(méi)拿到證的，不能把攤位推出店門(mén)口，只能在店鋪內(nèi)部經(jīng)營(yíng)，巡查的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)我們推出來(lái)，就會(huì)要求推進(jìn)去，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)沒(méi)收我們的攤位車(chē)?！币晃辉谌肟谔幍臄傌溝蛴浾咄嘎?。

走訪(fǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)，夜市經(jīng)營(yíng)期間，每隔一段時(shí)間會(huì)有物業(yè)管理公司工作人員帶著保安進(jìn)行巡查，無(wú)證攤位的經(jīng)營(yíng)者不得不打起“游擊戰(zhàn)”，有的商家還專(zhuān)門(mén)派店員負(fù)責(zé)盯梢物業(yè)管理人員的身影。

一位沒(méi)有拿到外擺證的攤主告訴記者，辦理外擺證首先必須是廣場(chǎng)的入駐商戶(hù)，在三湘廣場(chǎng)租有店鋪，然后需要健康證、店鋪營(yíng)業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨廠(chǎng)家資質(zhì)等，自己的店鋪已經(jīng)被有關(guān)部門(mén)驗(yàn)收過(guò)了，沒(méi)有收到整改意見(jiàn)，向物業(yè)咨詢(xún)過(guò)，但也只得到證還沒(méi)下來(lái)的回復(fù)。

“我們有時(shí)候不擺出來(lái)，客人會(huì)以為我們沒(méi)營(yíng)業(yè)，但擺出來(lái)了看到物業(yè)來(lái)了又得趕緊往里推，非常影響生意?！边@位攤主和店員站在空蕩蕩的攤子前，滿(mǎn)臉無(wú)奈。

已經(jīng)領(lǐng)到外擺證的店主也有自己的煩惱。一位經(jīng)營(yíng)燒烤的店主告訴記者，最近物業(yè)管理方總是來(lái)，一會(huì)兒查衛(wèi)生一會(huì)兒查證，一來(lái)就是一群人圍住店鋪，那段時(shí)間顧客基本都不來(lái)消費(fèi)了，而且被查過(guò)之后，顧客難免心生懷疑，還會(huì)繞著走。

記者在夜市走訪(fǎng)當(dāng)晚，兩個(gè)小時(shí)目擊了兩次物業(yè)巡查，大多是一名管理人員帶著近10名保安，直接在攤位口和擺攤的攤主進(jìn)行溝通。此期間容易引起顧客的圍觀(guān)，導(dǎo)致人群擁擠或滯留在某一位置。

“感覺(jué)有點(diǎn)壓抑。”一位攤販告訴記者，目前的物業(yè)管理公司是泗涇鎮(zhèn)屬公司泗房物業(yè)，物業(yè)公司在清潔管理方面確實(shí)做得非常到位，但總感覺(jué)管理大過(guò)服務(wù)。有關(guān)部門(mén)推動(dòng)夜市整改升級(jí)的決心可以理解，但大家在這里謀生也確實(shí)不易，希望管理上更為精細(xì)，松弛有度，對(duì)日常經(jīng)營(yíng)的影響再小一些。

此外，也有經(jīng)營(yíng)者疑惑，外擺證的有效期目前顯示僅有三個(gè)月，關(guān)于到期之后應(yīng)該如何處理的問(wèn)題，他們還沒(méi)有收到明確答復(fù)。

一座城市，需要夜市

說(shuō)起來(lái)，夜市其實(shí)并非現(xiàn)代都市的新鮮產(chǎn)物，早在宋代“禁夜”政策取消后，它就出現(xiàn)了。

“夜市千燈照碧云,高樓紅袖客紛紛”“水門(mén)向晚茶商鬧,橋市通宵酒客行”就是古人逛夜市的真實(shí)寫(xiě)照。宋朝的首都開(kāi)封和杭州更是不夜之城，沒(méi)有營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的限制，夜市未了，早市開(kāi)場(chǎng)，間有鬼市，甚至還有跳蚤市場(chǎng)。

而快節(jié)奏的現(xiàn)代生活下，我們更需要可以隨便逛逛吃吃的夜市，從中獲得“松弛感”。

今年以來(lái)，各地旅游業(yè)“卷”出了新花樣，想要吸引游客，美食自然是“第一生產(chǎn)力”。淄博在這場(chǎng)“搶人”大戰(zhàn)中，就憑借燒烤“大火”了一把，其他城市也不甘落后，社交平臺(tái)上，幾乎每個(gè)城市都有那么一兩個(gè)“網(wǎng)紅夜市”。

不少夜市的“遭遇”都和泗涇夜市相似，曾經(jīng)“火爆一時(shí)”，卻又因?yàn)樾l(wèi)生、食品安全等問(wèn)題關(guān)停整頓。位于成都市錦江區(qū)的“三色路夜市”便是如此。

曾經(jīng)，這個(gè)“野生”夜市憑借“后備廂+露營(yíng)風(fēng)+霓虹燈”的網(wǎng)紅套裝，被網(wǎng)友稱(chēng)為“芭提雅分雅”“西雙版納分納”，引來(lái)不少游客。而后，由于環(huán)境問(wèn)題、噪聲污染、交通堵塞等問(wèn)題頻現(xiàn)，三色路夜市于去年11月關(guān)停整頓。

暌違3個(gè)月，三色路夜市解決了治理痛點(diǎn)，引入專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)公司進(jìn)行管理之后，歸來(lái)依然是“頂流”。

如今，不少夜市更多以常態(tài)化模式回歸，“夜市經(jīng)濟(jì)”的崛起速度，比人們預(yù)想的更快。就拿上海夜市來(lái)說(shuō)，近日，位于中心城區(qū)的虹口、長(zhǎng)寧紛紛宣布開(kāi)設(shè)夜間市集，并且吃喝玩樂(lè)各種項(xiàng)目應(yīng)有盡有，遠(yuǎn)比印象中只有小吃攤的夜市豐富得多。

讓夜市離市民生活更近，是為消費(fèi)者提供更多樣的選擇，也是為攤販提供了謀生的新空間，拉動(dòng)了城市區(qū)域間的融合發(fā)展。

不少夜市開(kāi)在了景區(qū)附近，吃完美食，順便去景點(diǎn)逛逛，豈不美哉？打開(kāi)社交平臺(tái)，可以看到，已經(jīng)有不少“夜市一日游”的攻略帖上線(xiàn)。

也有網(wǎng)友提出，夜市的“復(fù)興”，需要避免陷入同質(zhì)化。如今，游客們已經(jīng)不滿(mǎn)足于千篇一律的“網(wǎng)紅街”，放眼全國(guó)，潮流夜市、后備廂集市、星星集市、社區(qū)民生夜市等新型夜市的出現(xiàn)，都受到年輕人的追捧。作為時(shí)尚、創(chuàng)意和公益的新消費(fèi)集聚地，這些夜市與傳統(tǒng)夜市在功能上顯然已大為不同。

讓夜市回歸都市，同樣考驗(yàn)著城市的治理能力。如今，上海已初步形成《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范新時(shí)期設(shè)攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，并要求完善常態(tài)管理，形成社會(huì)共治。綠化市容、商務(wù)、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、交通、公安、市場(chǎng)監(jiān)管、城管執(zhí)法等部門(mén)對(duì)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)，將設(shè)攤管理工作納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”。

上海市綠化和市容管理局局長(zhǎng)鄧建平也在采訪(fǎng)中表示，要平衡“煙火氣”與市容環(huán)境的關(guān)系，不能一放就“亂”，一管就“死”。

如何有序推進(jìn)、規(guī)范發(fā)展，讓“煙火氣”燒得更旺，“夜市們”還在探索的路上。

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