火鍋雞的正宗做法

主料：雞半只、香菇5朵、千張1張、寬粉1把、生菜1顆、娃娃菜1顆、香菜1顆

(相關(guān)資料圖)

輔料：小蔥1顆、油1大勺、鹽1勺、生姜1塊、大蒜3瓣、干紅辣椒3個(gè)、桂皮1片、八角1個(gè)、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺

做法：

步驟1 準(zhǔn)備好所有的食材。

步驟2 將雞處理好，清洗干凈，然后改刀剁成小塊。

步驟3 準(zhǔn)備各種配料。生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。

步驟4 將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步驟5 煮沸之后，將煮出來的浮沫撇掉。然后撈出來，沖洗干凈。

步驟6 鍋中放入適量食用油，油燒熱以后，將雞塊倒入鍋中。

步驟7 中小火不停煸炒，將雞塊煸炒至水分變干，表面顏色微黃。

步驟8 鍋中放入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。

步驟9 繼續(xù)翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些干辣椒和辣椒醬進(jìn)去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。

步驟10 往鍋中加入多一些的熱水，中火燉煮15～20分鐘。

步驟11 雞肉燉好之后，將雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具里面。

步驟12 香菇用淀粉水清洗干凈褶皺里面的灰塵，然后改刀切成小塊狀。

步驟13 千張卷成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。

步驟14 鍋中的雞肉燒開，搭配自己喜歡的配菜就可以啦。

關(guān)鍵詞：