材料
(相關(guān)資料圖)
絲瓜200克，鮮蝦100克，香菜15克，雞蛋清少許。
調(diào)料
精鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、海鮮醬、腐乳汁、料酒、高湯、香油各少許。
準備工作
1.將芫荽洗凈，切成小段
2.取出鮮蝦殼，從背面切片，去除沙線，洗凈，放入碗中
3.加入少許精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉上漿，冷藏10分鐘
4.將絲瓜兩端切掉，洗凈，瀝干水分，然后切成圓片
制作步驟
1、挖出絲瓜肉，做一個瓜環(huán)，在淡鹽水中浸泡片刻，取出
2、取出鮮蝦，輕輕擦干水，將鮮蝦放入絲瓜環(huán)
3、在鍋中加入適量的肉湯，稍微煮一下。加入精鹽、料酒、胡椒粉和雞精，煮沸。
4、輕輕放入蝦圈，煮至浮起破裂，取出蝦圈放入湯碗
5、撇去鍋中原湯的浮沫，倒入芝麻油，攪拌均勻，倒入盛有蝦圈的碗
6、撒上芫荽，與海鮮醬和腐乳汁一起食用。
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