涼拌綠豆芽的做法

用料：黃瓜1根、綠豆芽1團(tuán)、水蘿卜苗1把、鹽適量、糖適量、蒜適量、紅椒半個(gè)、味極鮮醬油適量、醋適量、辣椒油適量。

(資料圖片僅供參考)

1.備齊食材。要說這些食材可真都是綠色的，綠豆芽和水蘿卜苗是兩位朋友送來的，剩下的黃瓜和紅椒都來自姐家菜園子，這盤菜絕對是最有營養(yǎng)價(jià)值的綠色蔬菜啦。

2.黃瓜洗凈切絲；紅椒洗凈切絲；綠豆芽過水投洗兩遍，中間斷開，大蒜去皮洗凈切碎，加入鹽、糖、醬油、醋、辣椒油，喜歡的還可以加點(diǎn)花椒油也很好吃，通常調(diào)料是依各人口味添加為好

3.加入各種調(diào)料后拌勻就好了，裝盤清香爽口的涼拌菜可以上桌了。

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涼拌豆腐皮的做法

用料：黃瓜2個(gè)、豆皮1張、胡蘿卜半根、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽1茶匙、醋3茶匙、花生油2茶匙、蒜泥20克、芝麻油1.5茶匙、辣椒(紅，尖，干)1條。

1.豆腐皮，黃瓜和紅蘿卜洗凈切絲備用；大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段；鍋里倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿卜絲白灼一下，撈出備用。

2.另拿個(gè)小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。

3.再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗里拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。

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涼拌花生米的做法

用料：花生200克、胡蘿卜1個(gè)、芹菜50克、花椒10粒、大料2個(gè)、香葉3片、鹽少許。

1.首先準(zhǔn)備食材，將花生提前浸泡5小時(shí)。

2.浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。煮熟的花生撈出晾涼備用。

3.胡蘿卜切小丁、芹菜切小丁。將花生、胡蘿卜丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

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涼拌白菜的做法

用料：白菜0.5棵、食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒適量、白糖適量。

1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。

2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。

3.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。

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涼拌菠菜的做法

用料：菠菜適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、香油適量、花椒油適量、辣椒油適量、白糖適量。

1.挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈，菠菜切段。

3.鍋里燒水，將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控干水分。

5.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入，拌勻、擺盤。

小貼士

1、菠菜不能直接烹調(diào)，因?yàn)樗胁菟彷^多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。所以吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再操作。

2、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化等等。

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