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鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即像頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。油酥鍋盔，是陜西寶雞岐山的漢族特色小吃，是在岐山傳統(tǒng)鍋盔的基礎(chǔ)上，改良而成的。制作亦十分方便，深受寶雞人的喜愛，也是對外饋贈(zèng)送禮外出旅游之佳品 。陜西鍋盔的制作可追溯到商周時(shí)期。相傳周文王伐紂時(shí)鍋盔就被用做兵士的軍糧，在陜西西府一帶，還有一個(gè)鍋盔品種叫“文王鍋盔”。

鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送www.nfysw.com禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。

鍋盔最大的特點(diǎn)是要用油和面，用文火炕制

“陜西八大怪，烙饃像鍋蓋”。這如鍋蓋一般大的饃，就是陜西著名的鍋盔。鍋盔的種類有很多，可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔等等。鍋盔最大的特點(diǎn)是要用油和面，用文火炕制。這樣制成的鍋盔中空、外酥、里起層，邊厚、吸汁不漏湯。鍋盔夾綠辣子是絕配。將美味的綠辣子，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香立即將辣香烘托到極致。

出鍋后的油酥鍋盔外表金黃油亮

油酥鍋盔，和面時(shí)要在面粉里加點(diǎn)鹽和秘制的香料，再用調(diào)了上好菜籽油、雞蛋的水發(fā)面，面發(fā)好后揉制面餅時(shí)還要裹上特制的油酥。油酥是純油（以前也有用大油的）拌上干面粉制成的，還可以看個(gè)人口味加入花生碎、核桃仁，但入鍋時(shí)表面一般都要撒芝麻或茴香提香。出鍋后的油酥鍋盔外表金黃油亮，切開后油酥層層分明，咬一口酥糯掉渣、回味綿長，深受消費(fèi)者的喜歡。

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