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今年3月，國家市場監(jiān)督管理總局在全國范圍內(nèi)部署開展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，立標(biāo)準(zhǔn)、建制度，強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法，廣宣傳、重引導(dǎo)，分門別類制定措施，打出一套制止餐飲浪費(fèi)“組合拳”。

制止餐飲浪費(fèi)，對于守護(hù)糧食安全、應(yīng)對氣候變化、保護(hù)生態(tài)環(huán)境意義重大，是影響深遠(yuǎn)、必須做好的大文章。黨的十八大以來，一系列有力整治舉措使餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制，全黨全社會(huì)厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。制止餐飲浪費(fèi)，要教育、管理、法治多措并舉，注重從小處著手做出大文章。

“小算盤”打出大意識。作為全球人口大國，我國每年浪費(fèi)的糧食數(shù)量不容小覷。據(jù)測算，我國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，大型聚會(huì)浪費(fèi)率達(dá)38%。全國每年浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，該數(shù)字接近全國糧食總產(chǎn)量的6%。每年被倒掉的食物，足以供應(yīng)兩億人一年的口糧。糧食安全是國家安全的重要基礎(chǔ)，浪費(fèi)糧食雖然看上去是個(gè)人行為，但卻可能產(chǎn)生全局性的危害。我國有14億多人口，每個(gè)人每個(gè)家庭節(jié)約糧食還是浪費(fèi)糧食，加在一起都不是一個(gè)小數(shù)目。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，每個(gè)人都應(yīng)打一打餐飲節(jié)約“小算盤”，算一算餐飲浪費(fèi)的危害性，自覺開源節(jié)流，讓大國糧倉的根基更加牢固。

“小廣告”帶動(dòng)大宣傳。在一些人的觀念中，吃喝見友情。為了款待客人，“盛宴”變成了“剩宴”。在不少地方習(xí)俗中，餐桌上的菜如果被吃光，主人會(huì)被認(rèn)定“吝嗇小氣”，很多人怕“光”了盤子“丟”了面子，尤其是婚喪嫁娶宴席的浪費(fèi)嚴(yán)重。制止餐飲浪費(fèi)，要從改變觀念做起，讓節(jié)約理念深入人心。認(rèn)真落實(shí)反食品浪費(fèi)法規(guī)定，嚴(yán)禁制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息;深入宣傳“不光盤子才丟面子”的理念，在餐飲場所的顯著位置張貼“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”海報(bào)，市場監(jiān)管部門向餐飲服務(wù)經(jīng)營單位、廣大消費(fèi)者發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)提示，在全社會(huì)營造“節(jié)約為榮，浪費(fèi)可恥”的良好氛圍，讓簡約適度、綠色低碳的生活觀念、消費(fèi)觀念蔚成風(fēng)尚。

“小餐桌”體現(xiàn)大文明。餐桌文明是社會(huì)文明的重要體現(xiàn)，是社會(huì)文明的縮影。小餐桌體現(xiàn)大文明，帶動(dòng)大文明。自2021年《反食品浪費(fèi)法》頒布以來，許多餐飲企業(yè)積極推廣“小份菜”、“半份菜”，加快推廣“小份飯”、“半份飯”等，既借助“小份多銷”增加收益，又有效減少餐飲浪費(fèi)。要繼續(xù)推行“半份菜”“小份菜”，推行“人數(shù)減一”的點(diǎn)餐方式，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、按需點(diǎn)餐。各餐飲單位服務(wù)員要主動(dòng)提醒顧客餐后打包，并提示菜品的儲存方式和再加工方式。推動(dòng)外賣平臺優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，設(shè)置“小份菜”專區(qū)，大力推廣小份飯菜。建立健全正向激勵(lì)機(jī)制，為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，對消費(fèi)者綠色消費(fèi)行為給予鼓勵(lì)性補(bǔ)貼。

細(xì)節(jié)決定成敗，小事成就大事。14億多人共同行動(dòng)起來，從小事做起，從現(xiàn)在做起，從自己做起，從每一餐做起，從節(jié)約一瓶水、節(jié)約一碗飯做起，不棄微末、日積月累，必能以高水平的社會(huì)文明為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興注入源源不斷的能量。(向秋)

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