今天來(lái)聊聊關(guān)于大蔥爆海參的做法，蔥爆海參最正宗的做法的文章，現(xiàn)在就為大家來(lái)簡(jiǎn)單介紹下大蔥爆海參的做法，蔥爆海參最正宗的做法，希望對(duì)各位小伙伴們有所幫助。

【資料圖】

1、蔥爆海參的家常做法 ： 蔥爆海參的家常做法，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。

3、那么下面介紹海參的家常做法：食材食譜熱量：84.1(大卡)主料海參 20克大蔥 10克方法/步驟1將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見(jiàn)到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。

4、首次煮發(fā)5分鐘左右，開(kāi)肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開(kāi)。

5、軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。

6、照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。

7、 2用坡刀將海參切成一字條，把大蔥， 紅辣椒切成3厘米的段。

8、3把海參放炒勺中用開(kāi)水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用。

9、 4把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開(kāi)后撇去浮沫。

10、而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開(kāi)后，隨即淋入濕淀粉勾芡。

11、出勺加蔥油，倒入盤(pán)內(nèi)即成。

12、 END海參的挑選望：刺粗壯而挺拔者為好參。

13、海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。

14、生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。

15、所以，顏色決定不出海參的好壞。

16、“好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱(chēng)的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖細(xì)。

17、”，野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺，才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

18、從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門(mén)。

19、如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。

20、如果是家用，選福臨門(mén)的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。

21、聞：有鮮美味道者為好參。

22、不同海域里的海參的味道也有不同。

23、好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。

24、如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買(mǎi)了，里面可能摻有添加劑。

25、切：海參彈性很重要。

26、用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。

27、“用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到。

28、”摸的最大學(xué)問(wèn)在于手感。

29、好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。

30、”END注意事項(xiàng)海參也不能和甘草一起吃海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分；感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參1.把買(mǎi)回的海參在水里徹底沖洗干凈2.放在冰水里再泡一會(huì)，直到變軟，因?yàn)橄惹笆抢鋬鲋模€有碗不能粘有油膩3.大蔥，生姜和蒜切好4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.加入大蔥煸炒到被油浸潤(rùn)6.加入海參7.加入料酒8.加入一小勺醬油9.加入一小勺蠔油10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘11.最后再加點(diǎn)白糖，不用勾芡，因?yàn)橄栍屠镉械矸?，越燒?huì)越粘稠，也不用加鹽12.出鍋前可以再淋上點(diǎn)香油就大功告成了。

相信通過(guò)蔥爆海參最正宗的做法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。

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